3 Cara agar Gulali Tidak Keras serta Lebih Mudah Dibentuk
Memproduksi artikel seputar tutorial dan tips.
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Tips dan Trik tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarGulali merupakan kudapan manis yang menggunakan gula sebagai bahan baku utamanya. Pembuatan kudapan tersebut relatif mudah, tetapi kesalahan komposisi dapat membuat gulali menjadi keras. Cara agar gulali tidak keras meliputi tahap persiapan dan pemasakan.
Serupa dengan proses membuat makanan lain, pembuatan gulali juga membutuhkan bahan-bahan berkualitas supaya tekstur serta cita rasanya sesuai dengan harapan. Tanda bahan yang berkualitas adalah tidak berbau, tidak berjamur, serta tidak lembap.
3 Cara agar Gulali Tidak Keras sebagai Jajanan
Dikutip dari buku Seri Pustaka Cita Rasa Indonesia: Ragam Kudapan Maluku, Sulawesi dan Kalimantan, Gardjito, dkk. (2023: 492), gulali merupakan jajanan kembang gula tradisional dengan teksturnya yang keras serta rasanya yang sangat manis.
Gulali memang memiliki tekstur keras, tetapi bukan keras yang sulit dimakan. Tekstur gulali lebih mengarah pada tekstur lunak saat dimasak dan renyah agak keras setelah selesai dibentuk.
Namun, kesalahan dalam proses memasak sering kali membuat gulali cepat keras sehingga sulit untuk membentuknya. Guna mencegah keadaan itu, berikut ini adalah tiga referensi cara agar gulali tidak keras sehingga lebih mudah dalam membentuknya.
1. Pilih Bahan Berkualitas
Bahan pembuatan gulali yang paling utama adalah gula pasir. Gula pasir untuk gulali harus berkualitas, yakni putih kusam atau kekuningan, tekstur kasar, tidak lembap, tidak bergumpal, tidak berjamur, dan tidak berbau busuk.
Selain gula pasir yang berkualitas, gulali juga membutuhkan perasan air jeruk nipis segar serta air bersih yang matang (air minum). Tiga bahan tersebut adalah modal dasar untuk membuat gulali yang manis sedikit asam serta mudah dibentuk.
2. Gunakan Takaran yang Tepat
Takaran yang tepat sangat penting dalam membuat masakan dengan tekstur serta rasa yang tepat. Takaran yang dapat menjadi referensi praktik membuat gulali di rumah, yaitu:
6 sendok makan gula pasir
10 sendok makan air matang
½ - 1 sendok teh air jeruk nipis
Walaupun bahan baku utama gulali adalah gula pasir, keberadaan air matang dan air jeruk nipis tetap penting. Air matang dan air jeruk nipis memiliki fungsi untuk mencegah gula mengkristal kembali sehingga teksturnya menjadi lunak dan mudah dibentuk.
3. Terus Aduk di Api Kecil
Gula merupakan bahan masakan yang mudah gosong sehingga proses memasak gulali membutuhkan api kecil. Ketika memasak gulali, pengadukan juga sangat penting untuk mencegah gula gosong atau mengeras.
Baca juga: 5 Tips agar Klepon Tidak Keras dan Tetap Lezat saat Disantap
Cara agar gulali tidak keras mencakup pemilihan bahan berkualitas, penggunaan takaran yang pas, serta pemasakan yang tepat. Jika salah satunya tidak sesuai, gulali akan sulit dibentuk karena terlampau keras, cair, bahkan gosong. (AA)