3 Cara Bikin Dadar Gulung Isi Kelapa yang Meleleh di Mulut

Ilustrasi Cara Bikin Dadar Gulung Isi Kelapa. Sumber: Unsplash/Vicky.

Cara bikin dadar gulung isi kelapa dapat divariasikan dengan aneka rasa. Tekstur kulit dadar gulung yang empuk, dan isiannya yang lumer di mulut, membuat jajanan tradisional ini digemari semua orang.

Dikutip dari buku Aneka Jajanan Pasar Klasik & Variannya, oleh Molodovsky dan Ayu (2018), dadar gulung mungkin salah satu jajanan pasar yang mudah untuk dibuat sendiri. Proses pembuatan isiannya maupun kulitnya pun tidak memerlukan waktu lama.

Cara Bikin Dadar Gulung Isi Kelapa

Ilustrasi Cara Bikin Dadar Gulung Isi Kelapa. Sumber: Unsplash/Jean.

Tersedia tiga cara bikin dadar gulung isi kelapa rasa original, cokelat, dan pisang yang meleleh di mulut.

1. Resep Dadar Gulung Original

Pembaca yang baru belajar membuat jajanan pasar dadar gulung, bisa mencoba resep dadar gulung original. Adapun bahan-bahan yang perlu disiapkan, antara lain:

Bahan-bahan

• 250 gram tepung terigu

• 1 bungkus kelapa parut

• 2 sdm tepung tapioka

• 1 butir telur

• 150 ml air pandan

• 650 ml santan kental sedang

• Ekstrak vanili (secukupnya)

• Garam (secukupnya)

Cara Membuat

1. Pembuatan kulit dadar gulung, dimulai dengan memasukkan semua bahan dalam wadah, aduk rata.

2. Selama proses pengadukkan, pastikan tidak ada tepung yang menggumpal, pakai teknik aduk dan menyaring.

3. Jika bahan kulit sudah siap, olesi dengan sedikit minyak pada teflon anti lengket.

4. Jika teflon sudah panas, tuangkan adonan kurang lebih dua sendok makan, lalu diangkat memutar wajan agar adonan tidak mengumpul di tengah.

5. Masak semua adonan kulit satu persatu sampai matang, dan tidak terlalu kering.

6. Membuat isian kelapa, masukkan kelapa parut, gula merah, gula pasir di panci dan rebus dengan air sampai mendidih. Kemudian saring

7. Masak lagi air rebusan gula merah, tambahkan kelapa parut, daun pandan, dan garam, diaduk sampai matang.

8. Sekarang ambil selembar kulit, dan letakkan satu sendok makan isian kelapa.

9. Lipat kulit dadar gulung dan gulung isian kelapa seperti amplop.

10. Dadar gulung siap disajikan.

2. Resep Dadar Gulung Cokelat

Selain rasa original berupa kelapa dan gula merah, pembaca bisa mencoba membuat dadar gulung dengan isian cokelat. Berikut langkah-langkah dan bahannya:

Bahan Kulit

• 250 gram tepung terigu

• 3 sdm tepung tapioka

• 1 sdt garam

• 1/2 sdt vanili

• Pewarna makanan (pandan)

• 3 sdm minyak goreng (secukupnya)

Bahan Isian Cokelat

• 1 sachet susu kental manis cokelat

• 1 sachet Drink beng-beng

• 1 bungkus kelapa parut

• 1 sdm gula pasir

• 2 sdm munjung tepung tapioka

• Air (secukupnya)

Cara Membuat

1. Siapkan bahan-bahan isian cokelat dengan mencampur semua bahan dalam wajan, lalu tambahkan air secukupnya.

2. Masak adonan isian sampai meletup sambil diaduk. Matikan api setelah dirasa matang, angkat dan sisihkan.

3. Selanjutnya membuat adonan kulit, tuang air ke wadah/mangkok dan masukkan tepung terigu, tapioka, garam serta vanili.

4. Tambahkan lagi air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai merata.

5. Adonan kulit disaring, kemudian masukan pewarna pandan, aduk rata dan tambahkan minyak goreng (diamkan selama 1 jam).

6. Sekarang, panaskan adonan kulit di atas teflon dengan api sedang cenderung kecil.

7. Tuang satu sendok sayur, goyangkan adonan dan tunggu hingga matang.

8. Beri isian kulit dadar gulung dengan adonan isian cokelat, kemudian digulung dengan rapi.

Baca Juga: 3 Cara Membuat Puding Agar-agar Swallow Aneka Rasa

3. Resep Dadar Gulung Pisang

Resep terakhir cara membuat dadar gulung isian pisang dan kelapa, serta daftar bahan-bahan yang perlu disiapkan, sebagai berikut:

Bahan Kulit

• 250 gram tepung terigu

• 2 butir telur ayam

• 2 sdm gula pasir

• 2 sdt garam

• 550 ml air

• 30 ml minyak sayur

Bahan Isian

• 1 sdm pasta cokelat

• 50 gram coklat batang

• 70 gram kental manis coklat

• 1 sdm gula pasir

• 200 ml air matang

• 1 sdm tepung terigu (dilarutkan dalam air)

• 10 buah pisang matang (diiris-iris)

• 1 bungkus kelapa parut

Cara Membuat

1. Campurkan semua bahan kulit kecuali terigu, masak hingga mendidih, tuangkan larutan terigu dan diaduk sampai mengental.

2. Campurkan bahan kulit dengan mixer sampai rata, disaring dan diamkan 30 menit.

3. Tuang 1 sendok sayur adonan kulit ke teflon yang sudah diolesi sedikit margarin.

4. Masak adonan kulit satu per satu sampai habis, dengan api kecil hingga matang tanpa dibalik.

5. Ambil kulit, beri isian coklat, kelapa dan pisang, lal udilipat dengan rapi.

Itulah ketiga resep dan cara bikin dadar gulung isi kelapa original, dengan cokelat, dan pisang, sebagai referensi membuat jajanan pasar ala rumahan. (Fiqa)