3 Cara Membuat Dessert Kekinian, Bisa Dibuat di Rumah

Ilustrasi Cara Membuat Dessert Kekinian. Unsplash/Joshua Bedford.

Dessert box, fudge cookie, dan juga caramel puding ala Jepang merupakan dessert kekinian, yang bisa menjadi pelengkap makan. Ketahui cara membuat dessert kekinian tadi, yang bisa dibuat di rumah.

Dessert selalu identik dengan sesuatu yang manis. Setelah memakan makanan yang didominasi rasa asin, akan semakin nikmat ditutup dengan sesuatu yang manis.

Cara Membuat Dessert Kekinian, Bisa Dibuat di Rumah

Ilustrasi Cara Membuat Dessert Kekinian. Unsplash/Wan Salahuddin Wan Ismail.

Cara membuat dessert kekinian, yakni dessert box, fudge cookie, dan juga caramel puding ala Jepang, bisa dilakukan di rumah. Untuk itu, inilah cara membuat dessert kekinian yang nikmat.

1. Carrot Cake Dessert Box

Tidak seperti kebanyakan dessert box yang full cokelat, kali ini coba buat dessert box berupa carrot cake. Resep dan cara membuatnya dikutip dari buku Manis-Manis Club 65 Resep Dessert, Cookies, dan Kue Manis, Dhila Sina (2021:67)

Bahan basah 1 gunakan mixer:

• 2 butir telur 75 g gula pasir

• 35 g gula palem 1⁄2 sdt SP

• Sejumput garam

Bahan kering yang diayak:

• 100 g tepung terigu

• 1/4 sdt baking powder

• 1/4 sdt kayu manis bubuk

Bahan basah 2 diaduk rata:

• 125 g wortel, parut kasar

• 50 ml minyak

Bahan topping

• 275 ml whipping cream

• 60 g cream cheese

• 1 sdm kental manis

Cara membuat:

1. Panaskan oven.

2. Siapkan loyang 20 cm x 20 cm tinggi 5 cm, oles dengan margarin dan alasi dengan kertas roti

3. Mixer semua bahan basah 1 sampai kental dan mengembang.

4. Masukkan bahan kering bergantian dengan bahan basah 2 sambil diaduk balik hingga tercampur rata, pastikan tidak ada yang mengendap di dasar wadah.

5. Tuang adonan ke dalam loyang.

6. Panggang di oven pada suhu 180°C selama + 25-35 menit, sesuai oven masing-masing sampai matang, dinginkan.

7. Kocok cream cheese dan kental manis sampai lembut. Masukkan whipping cream kocok lagi sampai mengembang lembut. Tidak usah sampai kaku.

8. Potong cake menjadi 4 bagian, lalu masing-masing belah menjadi 2 bagian tipis.

9. Susun 1 lembar cake di dalam box ukuran 10x10 cm, beri krim, tambah 1 lembar cake lagi dan tutup dengan topping krim Dinginkan di kulkas.

Tips:

Jika menggunakan whipping cream yang tawar untuk topping, bisa tambahkan gula halus atau kental manis sesuai selera.

Baca juga: 2 Cara Membuat Udang Saos Padang dengan Varian Nikmat

2. Fudge Cookie

Resep kedua adalah fudge cookie yang superlumer dengan cokelat. Berikut resep fudge cookie yang dikutip dari sugarspunrun.com.

Isian fudge cookie

• cangkir ( 170 g ) keping cokelat semi manis

• ½ cangkir ( 118 ml ) krim kental

Adonan kue

• 1 cangkir ( 226 g ) mentega tawar dilunakkan

• 1 ¼ cangkir ( 250 g ) gula merah muda dikemas rapat

• ½ cangkir ( 100 g ) gula pasir

• 1 telur besar + 1 kuning telur besar suhu kamar lebih disukai

• 1 ½ sendok teh ekstrak vanili

• 2 ¼ cangkir ( 265 g ) tepung serbaguna

• ½ cangkir ( 50 g ) bubuk kakao alami

• 1 sendok makan kanji dari tepung jagung

• 1 sendok teh bubuk pengembang

• ½ sendok teh bubuk soda kue

• ¾ sendok teh garam dapur

• 1 ½ cangkir ( 255 g ) keping cokelat semi manis

Peralatan yang Direkomendasikan

• Loyang

• Mangkuk pencampur

• sendok kue

Cara Membuat Isian Fudge

1. Siapkan isian fudge terlebih dahulu dengan memasukkan cokelat keping ke dalam mangkuk tahan panas. Masukkan krim ke dalam panci kecil dan panaskan hingga mengepul, lalu segera tuang ke atas cokelat keping.

2. Tutup dan diamkan selama 5 menit, lalu aduk hingga cokelat benar-benar meleleh dan adonan menjadi halus.

3. 1 cangkir (170 g) keping cokelat semi manis,½ cangkir (118 ml) krim kental

4. Tempatkan isian di lemari es dan biarkan dingin selama 30 menit. Sementara itu, mulailah menyiapkan adonan kue.

Adonan kue

1. Dalam mangkuk besar gunakan mixer listrik (atau bisa menggunakan mixer berdiri dengan alat pengaduk) untuk mengocok mentega dan gula hingga lembut dan tercampur rata.

2. 1 cangkir (226 g) mentega tawar,1 ¼ cangkir (250 g) gula merah muda,½ cangkir (100 g) gula pasir

3. Tambahkan telur dan ekstrak vanila, aduk rata.

4. 1 butir telur besar + 1 kuning telur besar,1 ½ sendok teh ekstrak vanila

5. Dalam mangkuk terpisah berukuran sedang, kocok tepung, cokelat bubuk, tepung maizena, baking powder, soda kue, dan garam.

6. 2 ¼ cangkir (265 g) tepung serbaguna,½ cangkir (50 g) bubuk kakao alami,1 sendok makan tepung maizena,1 sendok teh baking powder, ½ sendok teh soda kue, ¾ sendok teh garam meja.

7. Dengan mixer kecepatan rendah, aduk perlahan campuran tepung ke dalam campuran mentega hingga tercampur sempurna, lalu masukkan cokelat chip.

8. 1 ½ cangkir (255 g) keping cokelat semimanis

9. Tutup rapat adonan dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin.

Memasukan isian fudge ke dalam cookie

1. Sementara itu, jika ganache (isian fudge) sudah sebagian besar mengeras, keluarkan dari lemari es. Lapisi loyang dengan kertas lilin dan masukkan ganache sebanyak 2 sendok teh ke dalam loyang yang sudah disiapkan.

2. Tempatkan loyang di dalam freezer dan biarkan ganache membeku setidaknya selama 15 menit.

3. Sementara itu, panaskan oven hingga 350F (175C) dan lapisi loyang dengan kertas roti. Sisihkan.

4. Setelah ganache sudah cukup beku sehingga bisa diatur/mudah diambil, keluarkan adonan kue dari lemari es dan ambil dengan menumpuk 1 ½ sendok makan sendok makan.

5. Gunakan ibu jari untuk membuat lekukan di tengahnya lalu keluarkan sesendok ganache dari freezer dan masukkan ke tengah kue (agar ganache tetap dingin, kerjakan secara bertahap).

6. Gunakan tangan untuk menutupi sesendok ganache dengan adonan dan gulung adonan menjadi bola halus. Letakkan di atas loyang dan ulangi dengan sisa adonan, beri jarak kue setidaknya 2 inci.

7. Pindahkan ke oven bersuhu 350F (175C) dan panggang selama 12-13 menit. Biarkan kue hingga benar-benar dingin di atas loyang sebelum dinikmati, perlu diingat kue akan rapuh saat hangat dan, sebelum benar-benar dingin, isian fudge akan meleleh dan bisa gosong.

3. Custard Pudding ala Jepang

Selanjutnya ada resep dari custard pudding ala Jepang.

Bahan-bahan

• Mentega, untuk cetakan

• 3 sendok makan air hangat

• 6 sendok makan gula

• 2 cangkir susu

• 2/3 cangkir gula

• 1 sendok teh ekstrak vanila murni

• 4 telur besar

Cara membuat

1. Kumpulkan semua bahan untuk membuat puding karamel ala Jepang. Lalu, oleskan mentega pada cetakan puding

2. Panaskan 2 sendok makan air dalam panci lalu tambahkan 6 sendok makan gula pasir, didihkan hingga saus berwarna kecokelatan.

3. Tambahkan 1 sendok makan air hangat untuk mengencerkan saus. Setelah siap, tuang saus ke dalam cetakan.

4. Berikutnya, masukkan susu ke dalam panci sedang, dan panaskan hingga bersuhu sekitar 60 derajat Celsius.

5. Lalu, larutkan 2/3 cangkir gula ke dalam susu, dan tambahkan ekstrak vanila, aduk rata. Angkat dan matikan api kompor.

6. Setelah itu, kocok telur dalam sebuah mangkuk. Masukkan susu hangat yang telah dicampur gula dan ekstrak vanila ke dalam campuran telur kocok.

7. Lalu, saring campuran telur dan susu dengan saringan dan buang gelembung di permukaan campuran telur yang telah disaring.

8. Berikutnya, tuangkan sisa campuran telur ke atas saus di cetakan. Masukkan cetakan puding ke dalam kukusan dan kukus di atas api kecil selama 15 hingga 20 menit. Matikan api, lalu tiriskan,

9. Keluarkan puding karamel ala Jepang dari cetakan dan puding pun siap disajikan.

Itulah tadi cara membuat dessert kekinian berupa dessert box, fudge cookie, dan juga caramel pudding ala Jepang, yang bisa dibuat di rumah. (Fitri A)