3 Cara Membuat Kuah Tekwan yang Segar dan Enak

Ilustrasi Cara Membuat Kuah Tekwan, Foto: Pexels/Jenvit Keiwalinsarid

Tekwan memiliki siraman kuah kaldu yang kaya rempah, gurih, dan segar khas Palembang. Jika ingin membuat kuah tekwan yang enak, cara membuat kuah tekwan perlu diketahui.

Mengutip dari tekwan, dalam situs p2k.stekom.ac.id, tekwan adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari campuran daging ikan dan tapioka, yang dibentuk berupa bulatan kecil-kecil, dan disajikan dalam kuah udang dengan rasa yang khas.

Biasanya pelengkap tekwan adalah sohun, irisan bengkoang dan jamur, serta ditaburi irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tekwan berasal dari kata "Berkotek Samo Kawan", yang dalam bahasa Palembang artinya duduk mengobrol bersama teman.

Cara Membuat Kuah Tekwan yang Segar

Ilustrasi Cara Membuat Kuah Tekwan, Foto: Pexels/Cats Coming

Kuah tekwan menjadi penentu cita rasa sajian tekwan itu. Untuk yang ingin tahu resep kuah tekwan ala Palembang, berikut beberapa cara membuat kuah tekwan yang segar dan enak:

1. Kuah Tekwan Udang

Untuk membuat kuah tekwan udang ini, pertama-tama bisa menyiapkan bahan-bahan sebagai berikut:

Biji tekwan:

• 500 gr udang segar (blender+100ml air)

• 200 gr tepung tapioka/sagu

• 1 sdt garam

• 1 sdt kaldu jamur

Kuah Tekwan:

1. 2 liter air

2. 5 siung bawang merah

3. 5 siung bawang putih

4. 2 batang daun bawang (iris halus)

5. 2 buah asam kandis secukupnya

6. Soun/bihun secukupnya.

7. Jamur kuping

8. 1 sdt garam

Cara membuatnya adalah sebagai berikut:

1. Siapkan di wadah daging udang yang sudah diblender halus.

2. Tambahkan tepung tapioka garam dan kaldu jamur. Aduk rata.

3. Tumis bawang merah dan bawang putih.

4. Beri air.

5. Tunggu air mendidih.

6. Tambahkan asam kandis jamur kuping dan garam.

7. Cetak adonan biji tekwan dengan bantuan sendok.

8. Lakukan sampai semua biji tekwan habis.

9. Angkat jika biji tekwan mengapung. Tiriskan.

10. Tuang soun ke dalam mangkuk.

11. Siram dengan kuah tekwan. Sajikan.

2. Kuah Tekwan Ayam

Untuk bahan-bahan kuah tekwan ayam ini yaitu:

• 7 bawang putih

• 1/2 merica

• 1/2 garam

• 1 sdt gula

• 1 liter air

Bahan pelengkap:

• Bihun secukupnya

• Jamur kuping secukupnya

• Seledri dan daun bawang

Untuk bahan kuah tersebut, haluskan bawang putih, merica, garam dan gula. Setelah halus, tumis bahan kuah hingga harum dan setelah harum tambahkan 1 liter air masak hingga mendidih dan cek rasa.

Kemudian tiriskan tekwan dan masukan ke bahan kuahnya. Siapkan bahan pelengkapnya, lalu tambahkan dan sajikan.

3. Kuah Tekwan Seblak

Untuk membuat tekwan kuah seblak, siapkan bahan-bahan berikut:

• Secukupnya pentol tekwan

• Secukupnya air untuk kuah

Bahan kuah seblak:

• 15-20 buah cabe merah besar

• 10-15 buah cabe rawit (sesuai selera)

• 3 ruas kencur

• 6 buah bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 1-2 butir telur

• 1-2 batang daun bawang

• 2 sdm saus tomat

• 1 sdm saus tiram

• 1 sdm saus cabe

• 1 sdm gula pasir

• 1,5 sdt garam

• 1 sdt kaldu bubuk

Setelah bahan-bahan siap, simak cara membuatnya berikut ini:

1. Haluskan cabe, bawang dan kencur.

2. Lalu tumis bumbu halus sampai tanak dan wangi, lalu masukkan telur orak arik sampai matang.

3. Beri air secukupnya.

4. Tambahkan garam gula dan kaldu bubuk, serta bahan pelengkap lainnya.

5. Setelah mendidih masukkan pentol tekwan.

6. Koreksi rasa dan matikan kompor.

7. Siap disajikan.

Demikian beberapa cara membuat kuah tekwan yang segar dan enak. Silakan buat kuah tekwan sesuai selera dari resep di atas. (IF)

Baca juga: 3 Cara Membuat Seblak Kuah Pedas Khas Bandung