3 Cara Membuat Perkedel agar Tidak Lembek dan Mudah Hancur saat Digoreng
Memproduksi artikel seputar tutorial dan tips.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Tips dan Trik tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarPerkedel adalah salah satu camilan sekaligus lauk untuk makan sehari-hari bagi sebagian orang. Saat ini ada banyak sekali variasi resep perkedel yang bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Namun, sebelum itu, sangat penting untuk mengetahui cara membuat perkedel agar tidak lembek dan mudah hancur terlebih dahulu.
Meski terlihat mudah, tapi sebenarnya membuat perkedel bisa dibilang cukup sulit. Jika tekstur dan kepadatan adonan tidak pas, maka besar kemungkinan perkedel akan lembek atau bahkan hancur saat digoreng.
Tata Cara Membuat Perkedel agar Tidak Lembek dan Mudah Hancur
Mengutip dari buku Teknik Panen dan Penanganan Pasca Panen Kentang, Mulyati Muhammad Tahir, Jabal Rahmat Ashar, dan Sepling (2024:86), perkedel adalah camilan gorengan yang terbuat dari kentang dihaluskan, dicampur dengan bumbu-bumbu, dan kemudian digoreng.
Perkedel ini bisa dinikmati dengan berbagai macam lauk pauk lainnya, seperti nasi goreng, sambal goreng ati, atau sayur lodeh. Bagi yang selalu gagal saat membuat camilan berbahan dasar kentang ini, berikut adalah tata cara membuat perkedel agar tidak lembek dan mudah hancur ketika digoreng.
1. Tambahkan Minyak Goreng pada Adonan
Ketika dibentuk terkadang adonan perkedel akan terasa lengket di tangan. Jika sudah begitu, maka bisa tambahkan satu sendok makan minyak goreng pada 1/2 kg adonan kentang.
Namun, bisa juga hanya sekadar mengoleskan minyak goreng di tangan membentuk adonan perkedel. Dengan begitu, perkedel tidak akan lengket atau mudah hancur.
2. Menggunakan Kentang dengan Sedikit Kandungan Air
Dalam memilih kentang untuk dibuat perkedel, sebaiknya pilih yang kandungan airnya sedikit. Misalnya, jenis kentang tes. Kentang ini lebih mudah dihaluskan dan mempunyai kandungan pati yang lebih banyak daripada jenis kentang lainnya.
3. Goreng Kentang
Kentang untuk membuat perkedel umumnya akan dimasak terlebih dahulu. Adapun cara terbaik untuk memasaknya adalah dengan digoreng.
Proses penggorengan ini bisa meminimalkan air terserap ke pori-porinya. Dengan begitu, tekstur kentang akan lebih padat dan tidak mudah hancur ketika diolah menjadi perkedel.
Baca Juga: Cara Menggoreng Onde Onde agar Tidak Meletus dengan Langkah Mudah
Semoga tiga cara membuat perkedel agar tidak lembek dan mudah hancur di atas dapat membantu orang-orang yang masih gagal dalam membuat camilan kentang ini. (Anne)