3 Tips agar Adonan Kroket Kentang Tidak Lembek dan Enak
Memproduksi artikel seputar tutorial dan tips.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Tips dan Trik tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarKroket kentang merupakan salah satu camilan gurih yang banyak digemari orang. Camilan ini bisa dibuat sendiri di rumah sehingga lebih terjamin kualitasnya. Ada beberapa tips agar adonan kroket kentang tidak lembek dan rasanya enak.
Adonan merupakan salah satu kunci kesuksesan membuat kroket yang enak dan lezat. Adonan yang lembek akan membuat tekstur kroket menjadi tidak bagus dan akhirnya berdampak pada hasil akhirnya.
3 Tips agar Adonan Kroket Kentang Tidak Lembek
Dikutip dari buku Snack Gurih Goreng karya Rinto Habsari, (2002) kroket kentang merupakan sebuah makanan yang terbuat dari kentang yang ditumbuk halus kemudian dicampur dengan berbagai bahan seperti daging, sayuran, hingga keju.
Adonan tersebut kemudian dibentuk dan dilapisi dengan roti yang kemudian akan digoreng hingga kecoklatan. Salah satu masalah yang sering terjadi ketika membuat makanan ini adalah adonan yang kurang pas.
Kebanyakan adonan yang dibuat terlalu lembek sehingga pada saat digoreng teksturnya jadi tidak bagus dan akhirnya rasanya jadi kurang enak. Jika ingin mendapatkan adonan yang pas, ada beberapa tips agar adonan kroket kentang tidak lembek.
1. Menambahkan Tepung Maizena
Tips pertama yang bisa dilakukan agar adonan tidak terlalu lembek adalah menambahkan tepung maizena. Adonan yang lembek salah satunya disebabkan karena kandungan air yang terlalu banyak.
Dengan menambahkan tepung bisa membuat kandungan air jadi berkurang sekaligus berfungsi sebagai pengikat struktur adonan sehingga tidak lembek. Dengan menambahkan tepung juga membuat adonan menjadi lebih kokoh dan tidak mudah pecah saat digoreng.
2. Gunakan Jenis Kentang yang Bagus
Jika ingin mendapatkan adonan yang pas dan rasa yang lezat, menggunakan kentang yang bagus. Pilih kentang yang memiliki kandungan pati tinggi. Kentang yang bagus akan menghasilkan adonan yang padat dan tidak terlalu lembek.
Dengan begitu akan lebih mudah membentuk kroket serta struktur adonannya jadi kokoh sehingga tidak mudah pecah saat digoreng nanti.
3. Lapisi Kroket dengan Tepung, Telur, dan Tepung
Pelapisan yang benar sangat penting pada saat membuat kroket karena akan sangat berpengaruh pada adonan kroket. Sebaiknya lapisi adonan kroket yang sudah dibentuk dengan tepung terigu tipis kemudian dicelupkan ke dalam kocokan telur dan terakhir adalah membalurinya dengan tepung panir atau tepung roti.
Baca juga: Cara Membuat Adonan Batagor agar Mengembang, Kenyal, dan Tidak Keras
Itulah beberapa tips agar adonan kroket kentang tidak lembek dan mudah pecah saat digoreng. Adonan yang bagus akan membuat rasa kroket jadi lebih enak. (WWN)