3 Tips agar Rebung Tidak Pahit dan Bau Pesing

Ilustrasi Tips agar Rebung Tidak Pahit. Sumber: Pixabay/jsbaw7160

Rebung merupakan salah satu jenis sayuran yang rasanya sangat enak. Namun, jika pengolahannya tidak tepat, rebung dapat terasa pahit dan berbau pesing. Bagi masyarakat yang ingin mengolah bahan makanan ini perlu mengetahui tips agar rebung tidak pahit dan bau.

Rasa yang pahit dan bau menyengat tersebut tentunya dapat mengganggu kenikmatan saat mengonsumsi rebung. Oleh karena itu, rebung harus diolah dengan cara yang tepat sebelum dikonsumsi.

Tips agar Rebung Tidak Pahit dan Bau Pesing, Wajib Tahu!

Ilustrasi Tips agar Rebung Tidak Pahit. Sumber: Pixabay/May Hokkaido

Bambu adalah tanaman multifungsi. Batangnya dapat dijadikan bahan bangunan, kerajinan, dan peralatan rumah tangga. Daunnya dapat dijadikan pupuk organik, media tanam, hingga pembungkus makanan (untuk membungkus bakcang). Bahkan, tunasnya pun dapat dimanfaatkan sebagai makanan.

Tunas bambu dikenal luas sebagai rebung. Dikutip dari buku Produksi Makanan dan Minuman Herbal, Nuwati (2021:8), Rebung merupakan tunas bambu yang masih muda.

Rebung dapat diolah menjadi berbagai makanan. Seperti dijadikan tumis rebung, lodeh, gulai, dan isian lumpia. Namun, pengolahan rebung yang tidak tepat bisa menimbulkan rasa pahit dan bau pesing.

Dengan pengolahan yang tepat, rebung akan terasa sedap dan rasa pahit tidak akan terasa lagi. Berikut beberapa tips agar rebung tidak pahit dan bau pesing.

1. Pilih Rebung Berkualitas

Tip pertama wajib dilakukan saat membeli rebung di pasar. Pilih rebung yang masih segar dan berkualitas. Rebung yang berkualitas memiliki warna segar dan teksturnya masih renyah. Setelah itu, rebung dapat dipotong sesuai dengan kebutuhan.

2. Rendam Rebung dengan Air Garam

Tip selanjutnya adalah merendam rebung dengan menggunakan air garam. Rebung dapat direndam dengan air garam selama 30 menit. Perendaman tersebut dilakukan agar tidak terasa pahit dan bau. Setelah itu, cuci rebung hingga bersih. Kemudian, olah rebung sesuai dengan selera.

3. Rebus dan Buang Airnya

Cara selanjutnya yang bisa dilakukan adalah setelah membeli rebung, segera rebus dengan air bersih. Rebus hingga rebung matang dan empuk. Setelah itu, air rebusan rebung harus dibuang.

Tiriskan rebung dan cuci kembali hingga bersih. Jika sudah, rebung dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan.

Baca juga: 4 Tips Menggoreng Keripik Pisang agar Tidak Lengket di Wajan

Demikian beberapa tips agar rebung tidak pahit dan bau pesing. Olah tunas bambu muda tersebut dengan tepat agar menghasilkan rasa yang nikmat. (FAR)