4 Cara Memanggang Lapis Legit agar Matang Sempurna dan Tampilannya Rapi

Ilustrasi Cara Memanggang Lapis Legit, sumber gambar unsplash/Fikri Rasyid

Cara memanggang lapis legit cukup mudah dan tidak sesulit yang dibayangkan. Seperti yang diketahui, kue yang satu ini tengah viral di media sosial, sehingga banyak orang yang tertarik untuk menjadikannya bisnis camilan.

Kue ini bisa bertahan selama 4-5 hari di suhu ruangan dan 2 minggu jika simpan di kulkas dengan cara yang tepat. Namun, yang perlu diperhatikan adalah proses pemanggangannya harus tepat agar rasanya sempurna dan tampilannya rapi.

Tata Cara Memanggang Lapis Legit

Ilustrasi Cara Memanggang Lapis Legit, sumber gambar unsplash/Rasmus Mikkel

Mengutip buku Etnografi Kuliner, Adzkiyak (2021), lapis legit adalah kuliner yang dinamakan demikian karena cita rasanya yang manis dan tampilannya yang berlapis-lapis. Adapun cara memanggang lapis legit agar matang sempurna dan rapi yakni sebagai berikut:

1. Perhatikan Suhu Oven

Sebelum adonan lapis legit dipanggang, panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 200 derajat celcius. Jika oven sudah cukup panas, turunkan suhunya menjadi 180 derajat celcius ketika memasukkan adonan. Hal ini karena memanggangnya per lapisan, sehingga perlu memakai api atas untuk mematangkan adonan.

2. Kenali Karakteristik Oven Masing-Masing

Masing-masing oven memiliki karakteristik yang berbeda-beda sesuai dengan mereknya. Terkadang, berbeda merek bisa menyebabkan perbedaan pada suhu panasnya. Oven yang bisa dipakai yaitu oven gas atau oven listrik. Suhu api atas dan bawah pada oven yang dimiliki tentunya bisa diatur.

Jika ingin memakai baking pan listrik juga bisa, tetapi proses pematangannya bisa lebih lama. Hal ini karena tidak ada sistem setting suhu panas yang tentunya berbeda dengan oven biasa.

3. Sabar dalam Memanggang

Dikarenakan proses pembuatannya memanggang adonan lapis per lapis, maka diperlukan kesabaran. Proses pemanggangan ini tidak boleh dilakukan dengan terburu-buru agar bentuk dan tingkat kematangannya sempurna.

Lapis legit dikatakan matang sempurna jika tekstur adonannya tidak kaku dan tidak lumer. Agar setiap lapisan kue ini presisi, adonan perlu ditimbang terlebih dahulu. Satu lapis adonan cukup dipanggang sekitar 5 menit saja hingga berwarna kecoklatan.

Jika telah matang, tekan permukaan lapisan dengan alat khusus agar layer kuenya merata. Namun, jangan menekan lapisan kue terlalu keras, agar kue tidak berubah tipis.

4. Tekan Lapisan Jika Muncul Gelembung

Perhatikan adonan kue yang baru dimasukkan ke dalam oven. Pada lapisan lapis legit yang terakhir, posisikan loyang ke arah pintu oven yang telah dibuka agar tidak muncul gelembung.

Setelah matang, pindahkan loyang ke rak atas oven. Kecilkan api, lalu panggang lagi selama 10 menit agar seluruh bagian kue matang secara merata.

Tujuan lain memanggang lagi kue tersebut adalah untuk mengeringkan bagian tepinya. Jika dijumpai gelembung pada lapisan kue, maka segera dipecahkan agar tidak muncul bercak hitam pada lapis legit.

Baca juga: Cara Membuat Bolu Tape Lembut dan Enak, Cocok untuk Kue Lebaran

Cara memanggang lapis legit yang dijelaskan di atas bisa dipraktikkan di rumah. Proses pembuatan kue ini memang membutuhkan perhatian ekstra, tetapi rasa lelah akan terbayar ketika mencoba rasanya yang lezat. (DLA)