4 Cara Memasak Ketan agar Tidak Lembek, tetapi Tetap Pulen
Memproduksi artikel seputar tutorial dan tips.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Tips dan Trik tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarKetan yang enak umumnya memiliki aroma harum dan tekstur pulen. Namun, kendala yang kerap terjadi saat memasak beras ketan adalah hasil yang terlalu lembek. Hal itu membuat beberapa orang mencari tahu tentang cara memasak ketan agar tidak lembek.
Cara untuk memasak ketan dengan tekstur pulen, tetapi tidak lembek meliputi beberapa langkah. Satu di antaranya adalah memilih beras ketan yang berkualitas serta menggunakan daun pandan.
4 Cara Memasak Ketan agar Tidak Lembek, tetapi Tetap Pulen dan Enak
Cara memasak beras ketan agar tidak lembek meliputi empat langkah umum. Berikut ini adalah empat urutan langkahnya yang dapat melengkapi referensi saat memasak ketan di rumah.
1. Pilih Beras Ketan Berkualitas
Dikutip dari buku Teknologi Pangan Lokal, Rahayu, dkk. (2021: 98), beras ketan memiliki bentuk tanaman yang mirip sekali dengan tanaman padi. Bulir beras ketan pun mirip dengan beras pada umumnya, tetapi lebih padat, putih, dan mulus.
Beras ketan berkualitas akan memengaruhi aroma dan tekstur ketan. Ciri beras ketan yang berkualitas adalah bulirnya utuh, aroma khas beras ketan, dan tidak berkutu.
2. Rendam Beras Ketan
Setelah memperoleh beras ketan yang berkualitas, beras perlu direndam terlebih dahulu sebelum dimasak. Perendaman beras ketan dapat berlangsung sekitar 1 jam sampai dengan 1 malam. Hal ini penting untuk membuat beras ketan lebih pulen dan lekas matang.
3. Takaran Harus Tepat
Langkah selanjutnya adalah menggunakan takaran air yang tepat. Takaran antara beras dan air bisa 1 : 2 atau 2 cangkir beras dengan 3,5 cangkir air.
4. Kukus Ketan
Setelah itu, masak ketan dengan cara mengukusnya. Jika ingin ketan memiliki tekstur pulen dan rasa legit, ketan dapat diangkat setelah setengah matang. Cara memasaknya, yaitu:
Angkat yang sudah setengah matang ketan dari kukusan.
Letakkan di wajan anti lengket.
Masukkan daun pandan ikat dan santan.
Masak sekitar 5 – 8 menit di api sedang hingga santan tercampur secara sempurna.
Angkat, kemudian kukus kembali hingga ketan benar-benar matang.
Baca juga: 4 Cara Memasak Nasi agar Terasa Pulen dan Lezat
Cara memasak ketan agar tidak lembek dapat melalui metode kukus. Takaran air dan ketan harus sesuai agar ketan memiliki tekstur sempurna, pulen dan tidak lembek. (AA)