4 Tips agar Cilok Tidak Keras dan Empuk Saat Dimakan
Memproduksi artikel seputar tutorial dan tips.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Tips dan Trik tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarTips agar cilok tidak keras dan empuk perlu diketahui agar dapat menghasilkan cilok yang enak dimakan. Cilok adalah jajanan asal Jawa Barat yang terbuat dari aci dan banyak dijual di pinggir jalan.
Cilok adalah singkatan dari aci dicolok karena terbuat dari teoung aci dan dimakan dengan cara dicolok atau ditusuk menggunakan lidi. Cilok dapat dibuat sendiri di rumah tetapi caranya harus dilakukan dengan tepat.
4 Tips agar Cilok Tidak Keras dan Memiliki Tekstur yang Empuk
Menurut buku Makassar Cooking Club oleh Andi Anna Rahayu (2016: 115), cilok adalah makanan khas Jawa Barat yang terbuat dari tapioka/kanji/aci yang kenyal dengan tambahan bumbu pelengkap seperti saus kacang, saus pedas, dan kecap.
Cilok berbentuk bulat seperti bakso hanya berbeda bahan dasarnya. Adonan cilok dapat diisi berbagai bahan, seperti daging atau telur. Cilok mudah dibuat sendiri di rumah dengan cara memasak yang baik agar tekstur cilok tidak keras.
Jangan sampai permukaan cilok keras karena akan sulit dimakan. Berikut ini tips agar cilok tidak keras saat membuat cilok sendiri di rumah:
1. Gunakan Tepung Berkualitas
Gunakan tepung tapioka dengan kualitas baik dan kadar pati yang tepat agar menghasilkan colok bertekstur kenyal, lembut, dan tidak mudah keras saat suhu mendingin. Tepung tapioka dengan kadar pati yang tepat dapat menjaga elastisitas cilok.
2. Gunakan Air Dingin untuk Adonan Cilok
Gunakan air dingin dalam membuat adonan cilok. Air dingin dapat menghindari gluten yang berkembang terlalu banyak. Gluten dalam jumlah yang banyak dapat menyebabkan cilok menjadi keras.
3. Mencampurkan Terigu dalam Adonan Cilok
Campurkan tepung terigu dalam adonan cilok untuk membantu menjaga tekstur. Tepung terigu dapat membuat struktur cilok lebih stabil sehingga tidak mudah keras saat didinginkan.
4. Rebus Cilok sampai Matang
Rebus cilok dalam air mendidih. Rebus cilok sampai mengapung. Beri waktu beberapa menit tambahan supaya bagian dalam cilok dapat matang dengan sempurna.
Cara merebus yang tepat dapat membuat cilok matang secara merata dan mengurangi risiko tekstur cilok menjadi keras saat mendingin. Dengan teknik perebusan yang tepat, cilok dapat menjadi kenyal dan lembut.
Baca juga: 5 Cara Goreng Cireng agar Tidak Lembek dan Tetap Krispi
Itulah empat tips agar cilok tidak keras yang dapat diterapkan saat membuat cilok. Dengan menerapkan empat tips ini, cilok yang dihasilkan dapat memiliki tekstur yang lembut, kenyal, dan empuk saat dimakan. (IND)