4 Tips Menggoreng Daging Sapi agar Empuk dan Rasanya Lezat
Memproduksi artikel seputar tutorial dan tips.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Tips dan Trik tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarDaging sapi merupakan sumber protein hewani yang memiliki cita rasa gurih. Hal itu membuat banyak orang menyukai menu olahan daging sapi, misalnya daging sapi goreng. Namun, tidak semua orang mengetahui tips menggoreng daging sapi agar empuk.
Ketidaktahuan tersebut merupakan kondisi umum, terutama saat baru belajar masak. Ciri bahwa ada kesalahan dalam memasak daging sapi adalah makanan tersebut terasa alot. Salah satu cara mencegah daging menjadi alot, yaitu memahami pengolahan yang benar.
4 Tips Menggoreng Daging Sapi agar Empuk yang Dapat Dilakukan di Rumah
Daging sapi merupakan bahan makanan yang mempunyai serat halus dan padat. Keadaan itu membuat daging sapi memiliki tekstur kenyal dan padat. Jika cara mengolahnya tepat, daging akan terasa mudah dikunyah atau empuk.
Namun, kesalahan cara mengolah daging sapi dapat membuatnya terasa alot sukar dikunyah. Guna melengkapi referensi untuk mencegah daging sapi menjadi alot, berikut ini adalah empat tips menggoreng daging sapi agar empuk dan rasanya lezat.
1. Marinasi dengan Parutan Nanas Muda
Marinasi dengan parutan nanas muda dapat membuat daging sapi menjadi lebih empuk. Durasi marinasi membutuhkan waktu sekitar 20 menit. Selain membuat tekstur daging lebih empuk, cara tersebut juga dapat menghilangkan bau amis.
2. Potong Berlawanan dengan Arah Serat
Dikutip dari buku Ilmu dan Teknologi Boga Dasar, Rachmawati, dkk. (2021: 50), jika potongan berlawanan arah dengan serat daging, tekstur akan terasa empuk. Oleh karena itu, daging perlu dipotong berlawanan arah serat sebelum digoreng.
3. Pukul Daging dengan Pemukul Khusus Daging
Dikutip dari buku Panduan Praktis Memilih Produk Daging Sapi, Bahar (2003: 95), tujuan memukul potongan daging adalah memutuskan beberapa jaringan pengikat daging sehingga serabut daging akan mudah terputus saat dikunyah.
4. Marinasi dengan Bumbu Lengkap
Cara keempat adalah langkah untuk membuat daging sapi goreng terasa lezat. Setelah memarinasi dengan parutan nanas muda, memotong berlawanan arah serat, dan/atau memukul daging, langkah selanjutnya adalah marinasi dengan bumbu lengkap.
Beberapa bahan marinasi untuk membuat daging sapi goreng terasa lezat adalah bawang merah, bawang putih, ketumbar, kecap manis, dan sedikit air asam. Marinasi dapat berlangsung sekitar 30 – 60 menit, tergantung dari banyaknya daging sapi yang dimasak.
Baca juga: 5 Cara Merebus Hemat Gas, Bisa Diterapkan untuk Mengolah Daging
Tips menggoreng daging sapi agar empuk mencakup cara mengolah daging sapi sebelum memasaknya. Sebelum melakukan pengolahan tersebut, daging sapi harus dalam kondisi segar dan bersih. (AA)