5 Cara Membuat Daging Empuk saat Dimasak

Ilustrasi Cara Membuat Daging Empuk. Foto: Pexels/Lukas

Daging merah umumnya butuh waktu lama untuk jadi empuk saat dimasak. Cara membuat daging empuk tidak terlalu sulit. Selain bisa menggunakan bahan-bahan alami, yang perlu diperhatikan adalah teknik memotongnya.

Biasanya untuk membuat daging empuk, bisa menggunakan tenderizer. Mengutip dari situs foodnetwork.com, proses membuat daging lebih empuk dengan tenderizer adalah tenderizing.

Anda dapat melunakkan daging dengan beberapa cara berbeda, antara lain menumbuk, mengasinkan, dan memasak lambat.

Cara Membuat Daging Empuk

Ilustrasi Cara Membuat Daging Empuk, Foto: Pexels/Malidate Van

Seperti dijelaskan sebelumnya, untuk melunakkan daging terdapat beberapa cara memasak dan mengolahnya. Untuk itu, simak cara membuat daging empuk saat dimasak agar semakin lezat berikut:

1. Diamkan Daging pada Suhu Ruangan

Mendiamkan daging merah pada suhu ruangan bisa dipilih untuk melunakkan daging. Kalau daging ada di freezer, sebaiknya simpan di rak bawah terlebih dahulu dalam wadah tertutup sejak malam sebelumnya.

Setelah itu, sekitar 30 menit sampai 1 jam sebelum memasak, keluarkan daging merah dari kulkas, letakkan di dapur dalam wadah tertutup.

Mendiamkan daging merah di suhu ruangan membantu suhu dagingnya turun secara perlahan dan stabil, sehingga teksturnya lebih empuk secara merata.

2. Bungkus dengan Daun Pepaya

Ada cara alami yang bisa dilakukan untuk membuat daging merah lebih empuk tanpa boros gas, yaitu memanfaatkan daun pepaya. Daun pepaya punya kandungan enzim alami yang berfungsi memecah protein dalam daging sehingga jadi lebih empuk.

Caranya, cukup ambil daun pepaya, bersihkan dengan air mengalir, keringkan, lalu jadikan pembungkus daging. Usahakan setiap bagian daging terbungkus dengan baik dan diamkan sekitar 1 jam. Setelah itu, daging siap diolah.

3. Gunakan Buah Nanas

Selain daun pepaya, bahan alami lainnya yang bisa digunakan untuk membuat daging empuk adalah buah nanas. Cara membuat daging menjadi empuk dengan buah nanas adalah dengan memarinasinya.

Buah nanas mengandung enzim bromelain yang berfungsi membuat bahan makanan seperti daging menjadi basah dan lunak. Langkah-langkah yang perlu dilakukan adalah sebagai berikut:

Jangan terlalu lama saat memarinasi daging, karena nanas memiliki kandungan asam yang tinggi. Bisa membuat daging hancur dan sangat mudah terurai.

4. Potong Daging secara Melintang

Tidak hanya penggunaan bahan-bahan alami pada daging, teknik memotong juga bisa berpengaruh pada keempukan daging.

Untuk membuat daging menjadi empuk, potonglah daging secara melintang atau melawan serat, sehingga seratnya mudah terurai. Sebaliknya jika memotong searah dengan serat, daging akan susah empuk walaupun dimasak dalam waktu yang lama sekalipun.

5. Pukul-Pukul Daging

Salah satu cara membuat daging empuk yang cukup umum adalah dengan memukul-mukul daging sapi terlebih dahulu sebelum dimasak.

Bahkan, terdapat alat khusus sebagai pemukul daging yang tak sulit untuk ditemukan di pasaran. Cukup gunakan alat pemukul yang permukaannya telah dirancang khusus.

Pukul daging menggunakan permukaan tersebut agar tekstur daging jadi lebih lunak. Namun, hindari memukul-mukul daging terlalu kuat untuk menghindari tekstur daging menjadi rusak.

Demikian sejumlah cara membuat daging empuk saat dimasak agar semakin lezat. Jika menggunakan bahan-bahan alami, pastikan Anda telah memiliki bahan tersebut di rumah. (IF)

Baca juga: 6 Cara Merebus Telur agar Mudah Dikupas dan Tetap Utuh