5 Cara Membuat Stik Kentang agar Tidak Lembek, tapi Renyah dan Gurih
Memproduksi artikel seputar tutorial dan tips.
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Tips dan Trik tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarStik kentang merupakan kudapan unik dengan tekstur renyah di luar dan cenderung lembut di dalam. Namun, beberapa orang kerap mengalami kendala dalam membuat tekstur stik kentang yang seperti itu. Cara membuat stik kentang agar tidak lembek sebenarnya mudah.
Kunci utama membuat stik kentang yang renyah adalah menggunakan bahan yang lengkap. Walaupun tampak seperti kentang goreng biasa, stik kentang ternyata membutuhkan beberapa bahan pelengkap. Satu di antaranya adalah tepung dan garam.
Ini 5 Cara Membuat Stik Kentang agar Tidak Lembek
Stik kentang merupakan kudapan renyah dan gurih yang banyak tersedia di kedai, restoran, atau kafe. Walaupun bahan utamanya mudah didapatkan, tidak semua orang dapat membuat stik kentang serenyah dan seenak di kafe.
Salah satu masalah yang sering terjadi pada stik kentang rumahan, yaitu memiliki tekstur yang lembek. Berikut ini adalah lima cara membuat stik kentang agar tidak lembek, tetapi renyah dan gurih.
1. Pakai Kentang yang Besar
Kentang yang berukuran besar penting untuk menghasilkan stik kentang yang kokoh. Kentang ukuran besar juga mempermudah proses memotong kentang dengan ukuran panjang sehingga tampak cantik saat disajikan.
2. Rendam dalam Air Garam
Perendaman di dalam air garam memiliki fungsi untuk memberi rasa pada kentang. Perendaman dapat berlangsung sekitar 30 menit agar kentang menjadi gurih.
3. Rebus Sebentar
Kentang yang sudah direndam, perlu ditiriskan dan direbus sebentar. Kentang perlu direbus di air mendidih agar bisa matang. Proses merebus kentang membutuhkan waktu sekitar 5 – 8 menit, tergantung dari jumlah kentang yang dimasak.
4. Pakai Tepung Maizena
Setelah direbus, kentang harus ditiriskan. Kentang perlu ditaburkan dengan tepung maizena. Penaburan tepung maizena harus dilakukan secara merata karena ini adalah kunci membuat stik kentang renyah.
Dikutip dari buku Membuat Lauk Crispy, Yuyun (2008: 5), tepung maizena bisa larut dalam air, tetapi kurang mampu menahan air. Hal itu membuat tepung maizena goreng cenderung lebih renyah dan mudah patah saat digigit.
5. Goreng di Api yang Tepat
Goreng di api yang tepat adalah langkah akhir dalam pembuatan stik kentang. Stik kentang harus dimasak dalam api yang agak besar di bagian awal. Setelah 1 – 2 menit, api perlu dikecilkan untuk membuat kentang renyah dan matang sempurna.
Baca juga: 2 Cara Membuat Kentang Mustofa untuk Ide Jualan
Cara membuat stik kentang agar tidak lembek memiliki banyak kiat yang mencakup proses persiapan, perebusan, penaburan tepung maizena, dan penggorengan. Setiap proses perlu berlangsung secara tepat agar tekstur stik kentang renyah dan rasanya gurih. (AA)