5 Cara Mengolah Daging Kambing agar Empuk dan Tidak Bau

Ilustrasi Cara Mengolah Daging Kambing, Foto: Unsplash/Lily Banse

Mengolah daging kambing bisa menjadi tantangan karena sifat alami daging ini yang cenderung berbau amis. Karena itu, ada baiknya untuk mengetahui cara mengolah daging kambing agar empuk dan tidak bau.

Dikutip dari buku 30 Resep Masakan Arab Rumahan, Balqies Batarfie (2014), terdapat beberapa cara untuk menghilangkan bau amis pada daging kambing. Hasilnya adalah daging kambing empuk dan enak tanpa aroma yang mengganggu.

Cara Mengolah Daging Kambing

Ilustrasi Cara Mengolah Daging Kambing, Foto: Unsplash/Brooke Lark

Masalah umum bau amis khas kambing dapat diatasi dengan menerapkan tips yang tepat. Berikut adalah beberapa cara mengolah daging kambing agar empuk dan tidak bau.

1. Tidak Mencuci Daging Kambing

Mungkin kebiasaan yang paling umum adalah mencuci daging sebelum mengolahnya. Namun, jika ingin mengolah daging kambing agar empuk dan tidak berbau, sebaiknya hindari untuk mencucinya.

Mencuci daging kambing dapat menyebabkan hilangnya rasa dan tekstur yang khas. Sebaliknya, cukup bersihkan daging dengan tisu dapur atau kertas minyak untuk menghilangkan kelembapan yang berlebihan.

2. Melakukan Marinasi Daging dengan Nanas

Salah satu cara yang efektif adalah menggunakan marinasi nanas karena mengandung enzim bromelain yang dapat memecah protein dalam daging, sehingga membuatnya lebih empuk. Berikut adalah langkah-langkahnya:

Potong nanas menjadi potongan kecil atau giling hingga halus.
Campurkan nanas yang telah dipotong dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, jahe, garam, dan merica sesuai selera.
Rendam daging kambing dalam campuran marinasi nanas selama beberapa jam atau semalam di dalam lemari es.
Setelah proses marinasi, bilas daging kambing dengan air bersih untuk menghilangkan sisa marinasi.
Daging kambing siap untuk diolah.

3. Membungkus dengan Daun Papaya

Cara mengolah daging kambing selanjutnya adalah dengan menggunakan daun papaya. Daun papaya mengandung enzim papain yang dapat memecah serat daging dan membuatnya lebih empuk. Berikut adalah cara melakukannya:

Ambil beberapa daun papaya segar dan bersihkan dengan baik.
Letakkan daging kambing di atas daun papaya dan bungkus rapat.
Diamkan daging yang dibungkus selama beberapa jam atau semalam di dalam lemari es.
Keluarkan daging dari bungkusan daun pepaya dan bilas dengan air bersih.

4. Membaluri dengan Rempah-rempah

Rempah-rempah adalah sahabat terbaik dalam mengolah daging kambing agar empuk dan beraroma sedap. Cobalah untuk membumbui daging kambing dengan rempah-rempah seperti ketumbar, jintan, kunyit, kayu manis, dan kapulaga.

5. Memotong Daging Menjadi Potongan Kecil

Ukuran potongan daging kambing juga memengaruhi bagaimana daging tersebut empuk saat diolah. Potongan daging yang lebih kecil akan lebih cepat empuk daripada potongan yang besar.

Mengolah daging kambing agar empuk dan tidak berbau tidaklah sulit apabila mengikuti cara yang tepat. Menikmati daging kambing yang empuk dan tidak bau tentu menjadi keinginan dari sebagian besar pecinta kuliner.

Dengan cara mengolah daging kambing yang tepat, pecinta kuliner dapat menikmati hidangan yang lezat. Kemudian, daging kambing ini dapat diolah menjadi berbagai menu makanan yang enak.(aww)