5 Tips Agar Ketupat Empuk, Lembut, dan Tahan Lama

Ilustrasi Tips Agar Ketupat Empuk, Foto: Unsplash/ThamKC.

Ketupat biasa dibuat saat Lebaran dan menjadi hidangan khas. Namun, jika tidak terbiasa membuat ketupat, bisa saja menjadi keras. Tips agar ketupat empuk, lembut, dan tahan lama ini bisa digunakan sebagai panduan.

Selain harus memperhatikan pemilihan janur dan beras, teknik memasak sangatlah penting. Misalnya perebusan harus dilakukan dengan air yang banyak sampai ketupat terendam dengan baik.

Tips Agar Ketupat Empuk dan Lembut

Ilustrasi Tips Agar Ketupat Empuk, Foto: Unsplash/Yamtono_Sardi.

Dikutip dari buku HANK karya Diana Dahlan (2020: 422), ketupat adalah makanan khas Lebaran, khususnya di perayaan Idulfitri. Hidangan ini sangat identik dengan perayaan Lebaran di Indonesia dan beberapa negara Asia Tenggara lainnya, seperti Malaysia dan Brunei.

Dalam pembuatannya tentu harus memperhatikan prosesnya dengan baik agar hasilnya empuk, lembut, dan tahan lama. Tips agar ketupat empuk, lembut, dan tahan lama ini bisa dicoba ketika memasak.

1. Pilih Daun Kelapa Warna Kuning Muda Kehijauan

Kualitas kue ketupat ditentukan oleh bahan yang digunakan. Bahan utama pembuatan ketupat adalah daun kelapa atau janur untuk pembungkus, pilih daun kelapa berwarna kuning muda kehijauan. Jangan gunakan daun terlalu muda.

Sebab, ketupat dapat menjadi basi dan mengeluarkan keringat dengan cepat jika daun kelapa sudah tua dan kering, sehingga ketupat tidak matang sepenuhnya.

2. Pemilihan Beras

Beras untuk ketupat harus direndam selama 30 menit sebelum ditiriskan. Isikan 2/3 bagian beras pulen pada selongsong ketupat. Jika berasnya sedikit pera, isikan 1/3 bagian saja.

Sesuaikan ukuran ketupat. Tekan ketupat yang sudah terisi ke permukaan yang keras untuk memastikan takaran dua per tiga sudah padat.

3. Pastikan Ukuran Panci

Jika menggunakan panci biasa, pilih yang besar. Kemudian, tambahkan air dan masak hingga mendidih. Setelah itu, masukkan ketupat beras. Jika air menyusut, tambahkan air mendidih lagi supaya suhunya tetap stabil.

Dengan cara ini, bisa butuh waktu empat hingga lima jam sampai ketupat empuk dan masak. Untuk membuat ketupat tahan lama, tiriskan dan angin-anginkan terlebih dahulu setelah matang.

4. Saat Perebusan Tambahkan Air Panas

Selama ketupat direbus, harus menambahkan air panas ke dalam air rebusan ketupat di tengah-tengah proses. Untuk membersihkan ketupat dan menghilangkan gelembung uap yang sering menempel pada daun atau janur, tambahkan air panas.

5. Pastikan Jumlah Air Cukup

Saat merebus ketupat, pastikan selalu ada air secukupnya. Jangan biarkan air surut. Periksa setiap 15 menit. Jika air menyusut, tambahkan air hangat lagi sampai menutupi ketupat.

Baca Juga: Cara Tukar Uang Baru Lewat Pintar BI dan Jumlah Uang yang Bisa Ditukar

Itulah tips agar ketupat empuk, lembut, dan tahan lama ini bisa digunakan sebagai panduan. Setelah matang, angin-anginkan ketupat dan gantung atau simpan di kulkas agar tahan lama. (Umi)