6 Tips agar Donat Tidak Bau Ragi dan Rasanya Makin Nikmat

Ilustrasi tips agar donat tidak bau ragi - Sumber: unsplash.com/@courtneymcook

Tips agar donat tidak bau ragi penting diketahui bagi yang hobi membuat donat empuk dan lezat di rumah. Bau ragi yang terlalu menyengat bisa merusak cita rasa dan aroma donat, sehingga hasil akhirnya jadi kurang menggugah selera.

Masalah ini sering dialami terutama oleh pemula yang belum terbiasa mengolah adonan berbahan dasar ragi. Padahal, dengan teknik yang tepat, aroma ragi bisa diminimalkan atau bahkan dihilangkan sama sekali.

Tips agar Donat Tidak Bau Ragi, dari Pemilihan Bahan sampai Pengolahannya

Ilustrasi tips agar donat tidak bau ragi - Sumber: pexels.com/@jose-musa

Donat adalah salah satu kue favorit banyak orang karena rasanya yang manis, teksturnya yang lembut, dan aroma yang menggoda. Akan tetapi, salah satu masalah yang sering dialami saat membuat donat adalah bau ragi yang kuat.

Bau ragi yang terlalu menyengat bisa mengurangi kenikmatan saat menyantap donat. Bahkan bisa membuatnya terasa agak “asam” atau “mentah”. Padahal ragi adalah bahan utama dalam proses pengembangan adonan donat, jadi tidak bisa dihindari.

Jika sering mengalami hal ini, jangan khawatir. Ada beberapa langkah sederhana yang bisa dilakukan agar donat tetap harum, lembut, dan bebas dari bau ragi yang tidak diinginkan. Berikut adalah tips agar donat tidak bau ragi secara lengkap.

1. Pilih Ragi yang Masih Segar dan Berkualitas

Berdasarkan buku Variasi Donat, TimDapur DeMedia, (2008), jika ragi yang digunakan sudah kedaluwarsa atau disimpan dalam kondisi kurang baik, proses fermentasi bisa menghasilkan bau tajam. Gunakan ragi instan atau ragi aktif dalam kondisi baik dan belum lewat masa berlaku.

2. Takaran Ragi yang Tepat

Bau ragi yang terlalu menyengat sering kali terjadi karena penggunaan ragi yang berlebihan dalam resep donat. Gunakan takaran ragi sesuai anjuran resep agar fermentasi berjalan dengan baik. Jangan menambah jumlah ragi tanpa alasan.

3. Fermentasi dengan Suhu yang Ideal

Suhu tempat fermentasi sangat berpengaruh pada hasil akhir adonan dan bau ragi. Jika suhu terlalu panas, ragi akan bekerja terlalu cepat dan menghasilkan aroma asam yang tajam. Hindari fermentasi di suhu terlalu tinggi, seperti dekat kompor atau sinar matahari langsung.

4. Jangan Fermentasi Terlalu Lama

Fermentasi yang berlebihan bisa menyebabkan bau ragi semakin kuat dan rasa donat menjadi kurang enak. Perhatikan waktu fermentasi sesuai resep dan jangan biarkan adonan mengembang terlalu lama. Setelah adonan mengembang, segera lanjutkan proses selanjutnya agar rasa dan aroma tetap segar.

5. Gunakan Bahan Pelengkap yang Membantu Menyamarkan Bau Ragi

Penambahan bahan seperti gula, susu, atau bahan perisa alami bisa membantu menyamarkan aroma ragi dan memperkaya rasa donat. Tambahkan gula secukupnya, karena gula juga berfungsi sebagai makanan ragi sehingga fermentasi lebih seimbang. Sedikit vanili atau bubuk kayu manis juga dapat memberikan aroma harum.

6. Uleni Adonan dengan Baik dan Cukup

Proses pengulenan sangat penting untuk mengembangkan gluten dalam adonan sehingga donat menjadi kenyal dan empuk. Jika adonan kurang diuleni, fermentasi bisa menghasilkan bau ragi yang kuat karena adonan tidak merata.

Baca Juga: Cara Buat Donat Kentang Empuk dan Lembut untuk Dijual

Bau ragi yang terlalu kuat pada donat bisa dihindari dengan memperhatikan beberapa hal penting. Dengan mengikuti tips agar donat tidak bau ragi di atas, semua orang bisa menghasilkan donat yang lembut, enak, dan bebas bau ragi yang mengganggu. (DNR)