Cara Bikin Ayam Rica-Rica sebagai Hidangan untuk Keluarga

Ilustrasi Cara Bikin Ayam Rica-Rica. Unsplash/Jie Wang.

Cara bikin ayam rica-rica banyak dicari orang untuk dijadikan hidangan eluarga di rumah. Olahan ayam yang bercita rasa pedas dan manis ini menjadi dua kali lebih nikmat jika disajikan dengan nasi hangat.

Rempah-rempah yang ada di dalam masakan ayam rica-rica ini tidak banyak dan semuanya mudah didapatkan. Ayam rica-rica merupakan makanan khas Manado, Sulawesi Utara yang memiliki resep dan cara pembuatan yang cukup mudah.

Cara Bikin Ayam Rica-Rica

Ilustrasi Cara Bikin Ayam Rica-Rica. Unsplash/Syed F H.

Mengutip dari buku Resep Masakan Pilihan Keluarga - Ayam Dan Bebek, Rih Lasmiatik, (2013), berikut adalah cara bikin ayam rica-rica sebagai hidangan untuk keluarga.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung muda, potong menjadi 8-12

• 1/2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam

Bumbu yang Dihaluskan:

• 1 ruas ibu jari kunyit

• Garam secukupnya

Bumbu Rica-rica:

• 3 sdm minyak, untuk menumis

• 2 batang serai, memarkan

• 500 ml kaldu ayam

• 1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam

• 1/2 sdt gula pasir

Bumbu yang Dihaluskan:

• 8 butir bawang merah

• 10 siung bawang putih

• 100 gram cabai merah

• 1 ruas ibu jari jahe

• 1 sdt terasi

• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkan bahan-bahan untuk membuat rica rica ayam. Bersihkan ayam kampung muda yang sudah disiapkan. Potong tiap ekor ayam seperti panduan di atas.

2. Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan dan kaldu bubuk hingga rata.

3. Diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap. Panggang di atas bara api sambil dibolakbalik hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat.

4. Bumbu rica: tumis bumbu yang dihaluskan dengan serai hingga harum. Masukkan ayam panggang, aduk rata.

5. Tuangkan kaldu, bubuhi kaldu bubuk dan gula, aduk. Masak hingga matang dan kuah mengental. Angkat dan hidangkan rica rica ayam di piring saji.

6. Ayam rica-rica siap disajikan bersama nasi hangat.

Itulah dia cara bikin ayam rica-rica yang pedas, gurih, manis dan cocok sebagai hidangan untuk keluarga.(APR)

Baca Juga: Cara Memasak Kacang Panjang Tumis sebagai Pelengkap Nasi