Cara Bikin Basreng Renyah dari Ayam dan Udang

Ilustrasi cara bikin basreng renyah, Unsplash/Allen Rad.

Basreng atau bakso goreng merupakan salah satu camilan khas Sunda yang cukup terkenal. Cara bikin basreng renyah yaitu dengan diiris tipis, kemudian digoreng menggunakan minyak panas dan api kecil.

Basreng biasanya terbuat dari tepung dan ikan laut yang dibumbui. Namun kini, ada banyak variasi basreng, mulai dari basreng udang, ayam, sapi, dan seafood.

Cara Bikin Basreng Renyah

Ilustrasi cara bikin basreng renyah, Pexels/Abby Chung.

Dikutip dari buku Lezatnya Bakso Goreng oleh Aan Roswanty, tips membuat basreng yang renyah terletak pada pembuatan bakso. Bakso yang kenyal akan menghasilkan basreng yang tidak terlalu kering.

Selain itu, adonan basreng harus dilapisi tepung terigu terlebih dahulu agar tidak saling menempel. Nah, berikut ini cara bikin basreng renyah dari daging ayam dan udang:

Bahan:

• 100 gram ayam giling

• 100 gram udang, cincang halus

• 2 butir telur ayam

• 6 sdm tepung terigu

• 3 siung bawang putih, haluskan

• ½ sdm kecap asin

• ½ sdm kecap ikan

• 1 sdm minyak wijen

• ¼ sdt gula pasir (pengganti vetsin/MSG)

Cara Membuat:

1. Siapkan wadah, campurkan semua bahan menjadi satu. Tambahkan tepung sagu jika adonan terlalu lembek, uleni hingga adonan padat untuk dibentuk bakso.

2. Jangan terlalu banyak tepung dan dicampuri air lagi, ini akan menyebabkan bakso menjadi alot.

3. Letakkan adonan bakso pada telapak tangan, genggam telapak tangan agar adonan bakso keluar di antara jari telunjuk dan ibu jari.

4. Kemudian, ambil adonan yang keluar dengan sendok yang dibasahi dengan air.

5. Cemplungkan adonan ke dalam minyak panas.

6. Goreng selama kurang lebih 15 menit dengan api sedang. Jangan kurang dari 15 menit, karena basreng akan lembek.

7. Angkat dan sajikan.

8. Jika lebih suka dengan adonan bakso yang direbus terlebih dahulu, Anda bisa merebusnya di dalam air mendidih. Setelah bakso mengambang, angkat dan tiriskan. Diamkan beberapa menit sebelum digoreng.

9. Adonan bakso mentah bisa disimpan di dalam kulkas, kemudian digoreng kembali.

10. Itulah cara bikin basreng renyah dari daging ayam dan udang. Ingatlah untuk tidak menggoreng bakso di api yang terlalu besar.

Jika api terlalu besar, bakso akan cepat gosong dan kemungkinan meletus. Sisa-sisa bakso bisa dimanfaatkan sebagai bahan pelengkap untuk mie goreng, cap cay, dan lainnya. (LAIL)

Baca juga: 3 Cara Membuat Sop Bakso Lezat dan Sederhana