Cara Bikin Combro Renyah dan Gurih ala Rumahan

ilustrasi Cara Bikin Combro. Unsplash/Mak.

Salah satu menu jajanan favorit yang banyak diminati oleh berbagai kalangan adalah combro. Camilan ini banyak ditemukan di pedagang kaki lima. Cara bikin combro ini terbilang mudah karena terbuat dari parutan singkong dan isian oncom.

Camilan yang berasal dari Sunda ini selalu disajikan dengan cabai rawit. Combro ini mirip dengan misro hanya beda isiannya saja, juga masih dibilang satu keluarga dengan gorengan. Bagi pencinta camilan pedas, harus mencoba resep combro ini di rumah.

Cara Bikin Combro Singkong

ilustrasi Cara Bikin Combro. Unsplash/Raghav Modi.

Mengutip dari buku 400 RESEP Kue Minuman & Terfavorit untuk Usaha Boga, Sisca Soewitomo, (2013), berikut adalah cara bikin combro renyah dan gurih ala rumahan.

Bahan Combro:

• 1 kg singkong, kupas, cuci bersih dan parut

• 1 sdt garam

• 250 gram kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang

• Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Haluskan:

• 3 siung bawang putih

• 3 butir bawang putih

• 1 cm kencur

Isi combro:

• 5 butir bawang merah, iris

• 5 siung bawang putih, iris

• 2 buah cabai merah besar, iris

• 8 buah cabai rawit merah, iris

• 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam

• 1 sdt garam

• 1/2 sdt merica bubuk

• 1 sdt gula pasir

• 250 gram oncom, remas-remas

• 1 batang daun bawang, iris halus

• 25 lembar daun kemangi

Cara Membuat :

1. Buat isi combro dengan panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.

2. Masukkan kaldu bubuk dan oncom, masak hingga oncom matang.

3. Tambahkan garam, merica, gula pasir, dan daun bawang, aduk rata, tambahkan kemangi, aduk rata, angkat, sisihkan.

4. Parut singkong, campur dengan garam dan kelapa parut, aduk rata, bagi adonan menjadi 2 bagian.

5. Ambil 2 sdm adonan, bentuk bulat lonjong, isi dengan 1 sdm isian combro dan bentuk kembali, sisihkan.

6. Goreng combro hingga berwarna cokelat keemasan, angkat.

7. Sajikan hangat.

Resep cara bikin combro renyah dan gurih ala rumahan di atas, akan mendapatkan 30 gorengan combro. (LA)

Baca Juga: Cara Membuat Bala-bala Rumahan yang Enak dan Gurih