Cara Bikin Gudeg Nangka yang Enak Khas Yogyakarta

Ilustrasi Cara Bikin Gudeg Nangka yang Enak. Kumparan/Arfiansyah Panji Purnandaru.

Gudeg nangka khas Yogyakarta menjadi salah satu makanan nikmat, apalagi jika dapat membuatnya sendiri di rumah. Cara bikin gudeg nangka yang enak dapat dilakukan bila memahami proses pembuatannya.

Mengutip buku Kuliner Yogyakarta Pantas Dikenang Sepanjang Masa, Murdijati Gardjito (2017:89), bersama dengan ayam goreng, geplak dan bakpia, gudeg jadi salah satu makanan yang sering dijadikan oleh-oleh bila mengunjungi Kota Pelajar, Yogyakarta.

Gudeg yang kering umumnya lebih awet dibanding gudeg yang agak basah. Rasanya pun semakin nikmat bila dimakan bersama dengan nasi putih hangat.

Cara Bikin gudeg Nangka yang Enak Khas Yogyakarta

Ilustrasi Cara Bikin Gudeg Nangka yang Enak. Kumparan/Arfiansyah Panji Purnandaru.

Cara bikin gudeg nangka yang enak diawali dengan memilih nangka muda. Selanjutnya barulah mulai memasak dengan merebus nangka berulang kali hingga nangka lunak.

Lebih lengkapnya, inilah cara bikin gudeg nangka khas Yogyakarta, yang dikutip dari 505 Resep Kue Uenak, Martha Pratana (2008:201).

Bahan:

• Nangka muda, secukupnya, potong-potong dan cuci

• 1⁄2 ekor ayam kampung, potong-potong agak besar

• Telur, secukupnya, rebus

• 1 btr kelapa, buat menjadi 750 ml santan cair dan 250 ml santan kental

• 6 lbr daun jati

Bumbu:

• 3 butir bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 1 sdt ketumbar

• 6 butir kemiri

• 1⁄2 sdt terasi

• 2 sdm gula merah

• 3 lbr daun salam

• 2 potong lengkuas

• Garam secukupnya

Cara Memasak:

1. Nangka muda direbus bersama dengan daun jati hingga lunak, tiriskan. Pukul-pukul/memarkan nangka dengan ulek-ulek atau gagang pisau.

2. Haluskan bumbu, kecuali daun salam dan lengkuas. Masukkan ke dalam panci bersama santan cair, potongan ayam, dan nangka muda yang telah memar/dipukul-pukul. Tambahkan daun salam dan lengkuas.

3. Rebus hingga santan habis, terakhir masukkan telur rebus yang telah dikupas. Tambahkan santan kental lalu rebus kembali hingga santan habis.

Baca juga: Cara Masak Garang Asem Ayam, Makanan Lezat Khas Jawa Tengah

Begitulah cara bikin gudeg nangka yang enak khas Yogyakarta. Kenikmatan gudeg semakin terasa bila disantap bersama krecek dan juga ayam dengan kuah areh putih yang gurih. (Fitri A)