Cara Bikin Keredok Segar dan Nikmat yang Menggugah Selera

Ilustrasi Cara Bikin Keredok, Foto: Pexels/Angele J

Keredok salah satu makanan khas Sunda yang terbuat dari sayur-sayuran. Cara bikin keredok terbilang mudah sebab tidak memerlukan alat masak yang canggih, seperti blender, chopper, atau oven.

Alat utama untuk membuat keredok hanya benda-benda yang sudah umum ada di dapur, yakni pisau, ulekan, wajan, kompor, dan sendok. Selain itu, setiap orang di Indonesia dapat dengan mudah menemukan bahan-bahannya di warung sayur.

Keredok, Makanan Khas Sunda

Ilustrasi Cara Bikin Keredok, Foto: Pexels/Laker

Keredok atau karedok merupakan makanan khas Sunda yang berupa potongan sayur-mayur dengan campuran saus kacang. Walaupun memiliki kesan yang mirip seperti gado-gado, keredok mempunyai cita rasa yang berbeda dari gado-gado.

Rasa yang dominan pada gado-gado adalah rasa manis dengan aroma bawang putih dan kacang giling. Hal itu berbeda dengan keredok sebab makanan khas Sunda yang satu ini memiliki rasa yang segar dengan aroma kencur yang harum.

Mengutip dari buku Pengolahan Makanan Nusantara karya Wahyuningsih (2020: 33), keredok adalah hidangan yang terbuat dari sayur-sayuran mentah yang masih segar.

Kondisi itu berbeda dengan gado-gado sebab gado-gado terbuat dari sayuran yang telah matang (dimasak). Jadi, keredok adalah makanan khas Sunda berbahan sayuran segar yang tidak dimasak, bersaus kacang dan beraroma kencur.

Cara Bikin Keredok Sunda yang Segar dan Nikmat

Ilustrasi Cara Bikin Keredok, Foto: Pexels/Cats Coming

Selintas informasi tentang keredok Sunda di atas telah menyebutkan bahwa sayuran pada karedok tidak dimasak. Jadi, cara bikin keredok termasuk mudah sebab tidak membutuhkan waktu lama untuk membuatnya.

Berikut adalah cara untuk membuat keredok Sunda yang segar, nikmat, dan menggugah selera:

1. Bahan-Bahan

• 1 ikat kacang panjang (dipotong kecil 1 – 2 cm atau sesuai selera)

• 2 buah mentimun (dipotong dadu atau sesuai selera)

• ½ kol (diiris tipis memanjang)

• 150 gram kacang tanah goreng

• 2 buah cabai rawit

• 2 siung bawang putih (dibakar sebentar agar harum)

• 2 ruas kencur

• 1 sendok teh garam

• Air asam Jawa secukupnya

• Bawang goreng

• Air matang secukupnya

2. Cara Membuat

1. Cuci kacang panjang, mentimun, dan kol sampai bersih, lalu tiriskan.

2. Ulek cabai, bawang, kencur, dan garam sampai halus.

3. Tambahkan kacang tanah yang sudah digoreng dan ulek kembali hingga halus.

4. Setelah kacang dan bumbu-bumbu halus, masukan air asam Jawa secukupnya sambil diaduk.

5. Koreksi rasa, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sampai menemukan tekstur yang pas.

6. Setelah saus kacang terasa pas, masukkan sayuran ke dalam ulekan secukupnya.

7. Aduk sampai seluruh bagian sayuran terkena saus kacang.

8. Kini, keredok segar dan nikmat pun siap untuk disantap.

Baca Juga: Cara Bikin Asinan Sayuran yang Enak dan Mudah

Setelah menyimak ulasan di atas, setiap orang dapat memahami bahwa cara bikin keredok khas Sunda terbilang mudah, tidak memerlukan alat masak yang canggih serta bahan-bahannya mudah untuk ditemukan. (AA)

Frequently Asked Question Section

Apa pengertian keredok?

Keredok atau karedok merupakan makanan khas Sunda yang berupa potongan sayur-mayur dengan campuran saus kacang.

Apa perbedaan keredok dan gado-gado?

Rasa yang dominan pada gado-gado adalah rasa manis dengan aroma bawang putih dan kacang giling. Hal itu berbeda dengan keredok sebab makanan khas Sunda yang satu ini memiliki rasa yang segar dengan aroma kencur yang harum. Selain itu, keredok adalah hidangan yang terbuat dari sayur-sayuran mentah yang masih segar. Kondisi itu berbeda dengan gado-gado sebab gado-gado terbuat dari sayuran yang telah matang (dimasak).