Cara Bikin Kimchi ala Korea di Rumah dengan Praktis
Memproduksi artikel seputar tutorial dan tips.
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Tips dan Trik tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarKimchi adalah makanan tradisional Korea, cara bikin kimchi ala Korea di rumah sendiri sangat mudah dan praktis. Sebab terdiri dari sayuran yang difermentasi dengan pasta cabai, dengan rasa asam pedas.
Biasanya, orang Korea makan kimchi bersama ramyeon atau mi. Warnanya yang merah dan ketika dikunyah terdengar renyah. Jika melihat serial drama Korea, terlihat sangat menggugah selera.
Cara Bikin Kimchi ala Korea
Dikutip dari buku LEZAT TAPI BIKIN LANGSING Menu Favorit Hidup Sehat, dr. Andry Hartono, Sp.GK, dkk, (2021), inilah cara bikin kimchi ala Korea di rumah sendiri dengan praktis.
Bahan-Bahan Pasta Kimchi:
65 gr tepung beras.
750 ml air.
300 gr cabai bubuk Korea (bisa diganti dengan cabai bubuk lokal).
250ml kecap ikan (optional).
125 gr gula pasir.
2 sdm bawang putih.
1/2 bh bawang bombai diiris tipis.
1 sdm jahe dicincang/diparut.
Cara Membuat Pasta:
Siapkan panci, kemudian masukkan tepung beras dan air. Aduk-aduk hingga larut dan mengental.
Setelah muncul letupan, matikan kompor.
Masukkan gula pasir dan aduk hingga bercampur.
Diamkan bubur tepung hingga dingin. Setelah dingin, masukkan bubur tepung tersebut ke wadah/baskom.
Tambahkan bubuk cabai, kecap ikan, jahe, bawang putih, dan bawang bombai, aduk hingga merata.
Masukkan daun bawang, lobak, dan wortel, aduk hingga merata.
Bahan-Bahan Kimchi:
1 buah sawi putih.
3 wortel yang diiris tipis.
1 buah lobak yang diiris tipis.
4 btg daun bawang yang diiris tipis.
250 gr garam.
Cara Membuat Kimchi:
Cuci sawi hingga bersih dengan air yang mengalir, cuci hingga menyeluruh.
Potong sawi sesuai selera. Balurkan sawi tersebut dengan garam, helai demi helai hingga ke bagian batangnya.
Pastikan semua bagian terkena garam. Pindahkan sawi yang telah dibalur dengan garam ke dalam wadah atau baskom.
Diamkan selama 4 jam atau hingga sawi menjadi layu (menyusut) dan akan terdapat genangan air yang banyak.
Kemudian cuci kembali sawi dengan air yang mengalir, sampai bersih agar tidak ada garam yang tertinggal.
Setidaknya dicuci hingga 3 kali.
Kemudian tiriskan sawi. Jika pasta sudah selesai dibuat, pakai sarung tangan plastik atau karet untuk menghindari iritasi saat membumbui sawi dengan bumbu pasta.
Ambillah sawi, balurkan dengan pasta yang sudah dibuat hingga merata.
Setelah selesai, masukkan sawi ke dalam stoples atau wadah kedap udara namun jangan diisi sampai penuh karena pada saat proses fermentasi, sawi akan mengeluarkan banyak air.
Diamkan sawi selama 2 hari di suhu ruangan agar terjadi fermentasi. Kimchi bisa juga dimakan langsung setelah selesai dibuat.
Proses fermentasi berhasil dapat dilihat dari adanya gelembung-gelembung di dalam wadah.
Setelah 2 hari kimchi siap disajikan.
Bagaimana, mudah kan cara bikin kimchi ala Korea di rumah sendiri?Memang butuh waktu yang sedikit lama, tapi rasanya dijamin memuaskan. (lisa)
Baca Juga: 6 Cara Menanam Sawi dengan Benar di Rumah