Cara Bikin Kue Bugis Thailand yang Unik dan Enak
Memproduksi artikel seputar tutorial dan tips.
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Tips dan Trik tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarJika belum pernah mencoba membuat kue bugis, tak ada salahnya menggunakan cara bikin kue bugis yang akan dibagikan ini. Namun sebelumnya siapkan seluruh bahan-bahan yang dibutuhkan terlebih dahulu.
Perlu diketahui kue bugis merupakan kue tradisional Betawi. Meskipun namanya mirip Suku Bugis Sulawesi Selatan, tetapi asalnya bukan dari daerah tersebut. Kali ini juga akan diberikan resep kue bugis yang unik yakni kue bugis Thailand.
Begini Cara Bikin Kue Bugis Thailand
Dikutip dari buku Aneka Resep Kue dan Roti, Aryuni Dianning Wati, (2013:96), berikut bahan-bahan dan cara bikin kue bugis Thailand yang enak.
1. Bahan-Bahan
Isian:
100 gram kacang hijau kupas
2 lembar daun pandan, potong 4 cm
100 gram gula pasir
Saus santan:
200 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sendok makan tepung maizena
1/4 sendok teh garam
Adonan kulit:
5 lembar daun pandan
10 lembar daun suji
50 ml air
200 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
250 gram tepung ketan
50 gram tepung kanji untuk alas
2. Cara Membuat:
Untuk isiannya cuci kacang hijau kupas, lalu rendam kurang lebih selama 2 jam hingga mengembang, kemudian tiriskan.
Kukus bersama daun pandan hingga matang (kira-kira 10-15 menit lamanya) angkat.
Buang daun pandan, haluskan kacang hijau kukus selagi panas.
Lalu taruh kacang hijau dalam wajan, tambahkan gula, jerangkan di atas api sedang.
Masak sambil terus diaduk-aduk hingga gula larut dan kacang hijau tidak terlalu kering atau bisa dibentuk, lalu angkat.
Selanjutnya bagi adonan menjadi 20 bagian dan bulatkan.
Setelah itu sisihkan.
Untuk saus santan, campurkan santan, tepung maizena, dan garam, lalu didihkan sambil diaduk-aduk.
Setelah kental, angkat dan sisihkan.
Untuk pembuatan adonan kulit, pertama-tama tumbuk daun pandan dan daun suji.
Kemudian tambahkan air, dan saring. Lalu sisihkan.
Didihkan santan dan garam, angkat sisihkan hingga dingin.
Selanjutnya masukkan sari pandan-suji ke dalam santan dan aduk-aduk.
Berikutnya campur tepung ketan dan tepung kanji, lalu tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis (tidak lengket di tangan) dan dapat dibentuk.
Jika sudah, bagi adonan kulit jadi 20 bagian.
Ambil 1 bagian adonan kulit, pipihkan, lalu taruh 1 bulatan isi di atasnya.
Tutupkan dan bentuk bulat hingga adonan isi ada di dalamnya, alasi dengan potongan daun pisang.
Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
Berikutnya didihkan air dalam dandang. Bungkus tutup dandang dengan serbet.
Taruh bulatan-bulatan adonan di atas sarangan dandang, pastikan berjarak supaya tidak saling melekat.
Kukus kurang lebih selama 10 - 15 menit dengan api sedang hingga matang.
Jika sudah angkat dan hidangkan dengan saus santan.
Baca juga: Cara Bikin Putri Salju Kismis dan Kelapa, Kue Enak Khas Indonesia
Meski cara bikin kue bugis Thailand tadi sedikit menyita waktu dan memerlukan banyak bahan-bahan, tapi hasilnya akan terasa lebih enak. Selamat mencoba. (nov)