Cara Bikin Makaroni Basah, Hidangan ala Eropa yang Nikmat

Ilustrasi Cara Bikin Makaroni Basah. Foto: Unsplash/Pixzolo Photography

Cara bikin makaroni basah, hidangan ala Eropa atau yang sering dikenal dengan macaroni schotel ini cukup mudah. Macaroni schotel ini diolah dengan daging sapi cincang dan saus bechamel-nya.

Berdasarkan buku 40 Resep Masakan ala Dona's Delight, Riyas Irmadona, (2020:8), macaroni schotel di Swiss dinamakan alpen macaroni, di Amerika namanya mac and cheese.

Baik di Amerika maupun Swiss cara memasaknya tidak dipanggang. Yang jelas, menggunakan daging sapi cincang dan makaroni yang digunakan hanya sedikit, lebih banyak saus bechamel-nya.

Cara Bikin Makaroni Basah yang Nikmat

Ilustrasi Cara Bikin Makaroni Basah. Foto: Unsplash/Ronaldo de Oliveira

Masih dari buku 40 Resep Masakan ala Dona's Delight, Riyas Irmadona, (2020:9), berikut adalah cara bikin makaroni basah hidangan ala Eropa atau macaroni schotel.

Bahan untuk Topping

• 200 g bread crumb (pakai panko)

• 50 g butter

• 2 sdm olive oil (boleh diskip atau hanya dengan butter)

• 100 g parmesan (boleh lebih)

• garam secukupnya.

Bahan untuk Makaroni dan Saus

• 350-400 g makaroni

• 300 g kentang

• 100 g unsalted butter

• 1 buah bawang bombai, iris kecil

• 5 sdm tepung terigu

• 500 ml susu cair UHT

• 250 ml cooking cream

• lada secukupnya

• garam secukupnya

• pala secukupnya

• 100-200 g keju, parut.

Cara Membuat Topping

1. Lelehkan butter tambahkan olive oil.

2. Masukkan bread crumb, masak hingga kecokelatan. Angkat, masukkan keju parmesan dan garam.

Cara Membuat Makaroni dan Saus

1. Rebus makaroni hingga aldente saja. (Aldente: lunak tapi masih kenyal ketika digigit).

2. Rebus kentang. Sisihkan.

3. Panaskan kompor dengan api kecil sedang. Lelehkan butter, masukkan bawang bombai, masak hingga menguning.

4. Masukkan terigu, aduk terus hingga menyatu dan menjadi "roux", masak hingga kekuningan sekitar 5 menit.

5. Masukkan susu cair pelan-pelan sambil terus diaduk.

6. Masukkan cream juga, aduk terus hingga menjadi adonan bechamel.

7. Besarkan api sedikit, masak hingga agak mengental dan terlihat sedikit mendidih.

8. Kecilkan api,lanjutkan memasak hingga mengental.

9. Masukkan garam, lada, dan pala.

10. Masukkan keju yang telah diparut, apabila pemakaian kejunya banyak, masukkan keju beberapa tahap. Jadi masukkan keju, aduk hingga menyatu dengan bechamel, lalu masukkan lagi, aduk lagi. Ini adalah saus bechamel.

11. Campur kentang rebus yang telah dipotong-potong dengan makaroni, lalu masukkan saus bechamel, aduk rata.

12. Pindahkan ke loyang yang telah diolesi butter.

13. Taruh topping-nya, panggang kurang lebih 20 menit.

14. Biarkan agak hangat, baru disajikan.

Itu dia cara bikin makaroni basah, hidangan ala Eropa atau yang biasa dikenal dengan macaroni schotel. Jadi, tak hanya bisa dijadikan olahan makaroni kering, namun bisa juga mengolahnya menjadi makaroni basah yang tak kalah menggiurkan. (Diah)

Baca juga: Cara Membuat Kentang Balado Rumahan yang Enak dan Simpel