Cara Bikin Urap Sayur yang Gurih dan Sehat

Ilustrasi Cara Bikin Urap, Foto: Unsplash/Ika Rahma.

Urap adalah makanan khas Indonesia yang berasal dari sayuran yang dicampur dengan parutan kelapa. Cara bikin urap sayur yang gurih dan sehat cukuplah mudah. Bahan-bahan yang diperlukan juga mudah didapatkan.

Bumbu urap sayur juga sangat sederhana, yakni bawang putih, bawang merah, kencur, dan gula merah. Urap bisa dikreasikan dengan menambahkan bumbu lainnya.

Aneka Resep dan Cara Bikin Urap Sayur

Ilustrasi Cara Bikin Urap, Foto: Unsplash/123object.

Meski sama-sama berbahan dasar sayuran, kalori urap lebih kecil dibandingkan pecel. Hal ini karena urap tidak menggunakan bumbu kacang dan hanya parutan kelapa.

Dikutip dari buku Masakan Rumahan Lezat dan Nikmat karya Banu Susanto (2021: 65), berikut adalah beberapa resep serta cara bikin urap sayur yang gurih, lezat, dan sehat di rumah:

1. Resep Urap Sayur

Urap sayur ini bisa disajikan untuk 6-8 porsi. Cara membuatnya juga cukup mudah. Bumbu yang tersisa bisa disimpan dalam freezer. Jika ingin digunakan tinggal keluarkan dan dicampur dengan sayuran rebus.

Bahan-bahan:

• 2-4 mangkuk sayuran rebus sesuai selera (kacang panjang, wortel, kenikir, taoge, kol, dan lainnya)

• ½ kelapa muda parut

Bumbu Diblender sampai Halus:

• 500 ml air

• 10 siung bawang putih

• 8 buah cabai merah besar

• 30 buah cabai rawit merah

• 4 cm kencur, dibakar

• 3 cm kunyit, dibakar

• 8 lbr daun jeruk

• Gula dan garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus bumbu blenderan sampai mendidih. Setelah mendidih masukkan kelapa muda parut. Masak dalam api sedang sampai air menyusut, aduk-aduk agar bumbu tidak lengket.

2. Saat akan disajikan, campurkan semua sayuran dengan bumbu urap. Cicipi rasanya, bila kurang asin bisa ditambahkan garam.

3. Selesai. Urap siap disajikan.

2. Urap Jawa Daun Kenikir

Daun kenikir memiliki aroma dan rasa yang cukup strong. Mungkin banyak orang tidak menyukainya. Namun, saat diolah menjadi urap, daun kenikir sangatlah nikmat. Berikut ini resepnya!

Bahan:

• ½ buah kelapa parut muda

• ½ buah timun potong kecil

• Daun kemangi secukupnya

• Daun kenikir segenggam

• Gula merah

• Garam

• Cabai rawit

• 1 bawang putih

• Daun jeruk

• 2 buah telur

• Kecap manis

Cara membuat:

1. Rebus kenikir sampai benar-benar empuk. Susun dengan potongan timun dan kemangi yang sudah dicuci di piring. Sisihkan.

2. Ulek bumbu halus, bawang putih, kencur, gula merah, cabai rawit, garam, dan daun jeruk. Kemudian masukkan kelapa parut, aduk rata dan sisihkan.

3. Campur kelapa urap dengan 1 telur, tambahkan kedap dan garam secukupnya dan dadar.

4. Selanjutnya, lengkapi dengan sambal pecel instan. Sajikan

Baca Juga: Cara Buat Omelet Mie sebagai Lauk Sehari-hari

Itulah cara bikin urap sayur yang gurih dan sehat. Urap terdiri dari berbagai macam sayuran yang memiliki banyak kandungan vitamin sehat bagi tubuh. (Umi)