Cara Buat Coto Makassar yang Lezat
Memproduksi artikel seputar tutorial dan tips.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Tips dan Trik tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarSetiap daerah di Indonesia memiliki ciri khusus dalam budaya dan resep kuliner mereka. Misalnya Makassar dengan cotonya yang bercita rasa gurih dan kuat rempah-rempahnya. Lantas, jika ingin memasaknya sendiri, bagaimana cara buat coto Makassar yang lezat?
Untuk mencicipi coto Makassar, tidak perlu jauh-jauh ke kotanya langsung. Bisa membeli coto Makassar di luar rumah atau membuat coto Makassar sendiri di rumah. Membuat coto Makassar memang butuh waktu lama, tetapi rasanya dijamin memuaskan.
Cara Buat Coto Makassar
Mengutip dari buku berjudul 25 Resep Makanan Daerah Makasar dan Sekitarnya, Miftah Sanaji, (2013), berikut adalah cara buat coto Makassar yang lezat ala rumahan.
Bahan-bahan:
500 g daging sapi, sandung lamur
200 g jantung sapi, rebus matang
300 g hati sapi, rebus matang
500 g babat, rebus matang
200 g kacang tanah, goreng haluskan
4 cm lengkuas memarkan
6 btg serai, memarkan
3 cm jahe memarkan
5 Ibr daun salam
2 Itr air cuci beras
6 sdm minyak sayur
1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi
Bumbu Halus:
1 sdm ketumbar, sangrai sdt jintan, sangrai
1 sdt garam
1 sdt merica butiran
9 btr kemiri, sangrai
13 siung bawang putih
Sambal Tauco:
10 bh bawang merah
6 siung bawang putih
15 bh cabai keriting, rebus sebentar
Cara Membuat:
Pertama, rebus daging sapi, babat, hati, dan jantung. Beri serai, lengkuas, jahe, dan salam.
Setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jeroan sapi matang, potong dadu. Sisihkan.
Setelah itu, panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ke dalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
Selanjutnya, buat sambal tauco dengan menumis bahan sambal tauco dengan minyak sayur hingga matang, haluskan, tambahkan garam dan gula merah.
Terakhir, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jeroan, beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang, dan seledri. Sajikan dengan buras dan sambal tauco.
Resep cara buat coto Makassar di atas semakin lezat jika dimakan dengan ketupat atau lontong dan sajikan untuk keluarga. (APR)