Cara Buat Rendang Daging Sapi yang Empuk

Cara Buat Rendang Daging Sapi, Unsplash/ Christian Dala

Mengolah daging sapi kurban menjadi rendang tentu pilihan yang menarik. Apalagi bumbu rendang punya cita rasa yang kaya.

Selain itu, bumbu rendang daging sapi juga dianggap menyehatkan. Cara buat rendang daging sapi yang empuk dan enak menjadi hal yang harus diketahui.

Rendang adalah kuliner dari Kerajaan Minang, Sumatera Barat. Menurut cerita, nama “rendang” berasal dari bahasa Minang yaitu randang.

Kata randang mengacu pada teknik memasak yang disebut marandang, yang berarti memasak dan membalik makanan dalam waktu lama sehingga menjadi kering

Cara Buat Rendang Daging Sapi

Cara Buat Rendang Daging Sapi , Unsplash/ Christian Dala

Mengutip dari buku yang berjudul 70 Resep Easy Cook Praktis, Halal dan Non MSG, Yunita Anwar (2021), berikut adalah beberapa cara buat rendang daging sapi yang enak dan empuk:

Rendang Daging Spesial

Bahan-Bahan:

• 1 kg daging sapi has dalam

• 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek

• 4 lembar daun jeruk

• 2 lembar daun salam

• 1 buah bunga lawang

• 2 batang serai, geprek

• 1/2 buah pala, tumbuk

• 1/2 sdt ketumbar

• 2 sdt garam

• 2 liter santan kelapa

Bumbu Halus:

• 17 butir bawang merah

• 10 siung bawang putih

• 1 ruas jahe

• 1 ruas lengkuas

• 2 ruas kunyit

• 100 gram cabai keriting

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus. Tambahkan santan kelapa.

2. Tambahkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, serai, pala, dan ketumbar. Aduk-aduk hingga mendidih.

3. Masukkan daging. Masak sambil terus diaduk-aduk dengan api kecil sampai kelihatan berminyak.

4. Masak hingga air menyusut dan keluar minyak sambil sesekali diaduk. Matikan api. Angkat dan sajikan rendang daging sapi.

Rendang Daging Kaya Rempah

Bahan:

• 1 kg daging sapi

• 1 liter santan kental dari 2 buah kelapa

• 500 ml santan cair (sisa perasan santan kental)

Bumbu rempah:

• 9 butir kapulaga

• 7 buah cengkeh

• 7 lembar daun jeruk

• 5 lembar daun salam

• 3 batang serai, memarkan

• 2 buah bunga lawang

• 2 batang kayu manis sepanjang 5 cm

• 1/2 butir biji pala

• 1 buah asam kandis kering

• 1 lembar daun kunyit

Bumbu Halus:

• 20 butir bawang merah

• 9 siung bawang putih

• 15 buah cabai merah kriting

• 2 ruas jahe

• 2 ruas lengkuas

• 2 batang serai, ambil bagian putihnya (iris tipis dahulu)

• 1 sdt kayu manis bubuk

• garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis dulu bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu rempah dan tumis bersama bumbu halus matang.

2. Tuang santan dan masak dulu hingga mendidih. Masukkan daging yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong. Masak terus hingga kuah kering.

3. Jika masih berkuah, masak terus hingga kuahnya berkurang banyak. Aduk terus hingga bumbunya mengental dan daging empuk.

Demikian beberapa cara buat rendang daging sapi yang enak dan empuk untuk makan bersama keluarga. Biasanya rendang ini di hidangkan saat lebaran atau ada acara tertentu. (ananda)

Baca Juga: 5 Cara Merebus Daging biar Cepat Empuk tanpa Presto