Cara Masak Genjer yang Empuk dan Menggugah Selera

ilustrasi Cara Masak Genjer yang Empuk dan Menggugah Selera. Unsplash/Peter F.

Genjer merupakan sayuran yang punya segudang nutrisi. Baik bunga maupun daun genjer mengandung antioksidan, seperti polifenol, kardenolin, dan flavonoid. Lantas, bagaimana cara masak genjer yang empuk dan menggugah selera?

Dikutip dari buku Cerdas Memilih Sayuran; Plus Minus 54 Jenis Sayuran, Lanny Lingga, (2010), jika membutuhkan sayuran daun yang sehat, cobalah genjer. Umumnya, genjer tumbuh liar sehingga tidak perlu khawatir terhadap efek buruk residu pestisida kimiawi.

Genjer biasanya hidup di tanah lembap yang bersih. Maka dari itu, tidak perlu khawatir terhadap limbah kimia yang terbawa saat genjer dipanen.

Cara Masak Genjer yang Empuk di Rumah

ilustrasi Cara Masak Genjer yang Empuk dan Menggugah Selera. Unsplash/Jason Briscoe.

Berikut adalah tata cara masak genjer yang empuk dan menggugah selera.

Bahan-bahan :

• 350 gr genjer

• 100 gr udang kecil, kupas

• 1 lembar daun salam

• 1 potong lengkuas, memarkan

• 3 siung bawang putih, iris tipis

• 7 buah bawang merah, iris tipis

• 1 buah tomat, potong-potong

• 3-4 buah cabai merah, iris serong tipis

• 5 buah cabai rawit, iris serong

• 1/2 sdt garam

• Air garam

Cara Membuat:

1. Ambil daun, bunga, dan batang genjer yang masih muda untuk dibuat masakan. Buang bagian yang sudah terlalu tua. Sayur genjer yang terlalu tua punya rasa pahit yang lebih pahit.

2. Siapkan air garam. Rendam sayur genjer dalam air garam selama sekitar 10 menit. Setelah itu, remas-remas sayur genjer. Kemudian, bilas dengan air mengalir sampai bersih.

3. Potong-potong daun genjer, kemudian rebus dengan air yang diberi sedikit garam sampai mendidih.

4. Saat genjer layu, angkat dan masukkan dalam air dingin agar warna hijaunya tetap tampak segar.

5. Tumis bawang putih dan merah sampai kecokelatan. Masukkan daun salam, lengkuas, cabai, dan tomat serta udang.

6. Aduk rata sampai udang berubah warna. Masukkan genjer, garam, beri dua sampai tiga sendok makan air.

7. Masak sampai cairan habis. Sajikan.

Itulah resep cara masak genjer yang empuk dan menggugah selera yang mudah dipraktikkan di rumah. Segera praktikkan dan nikmati bareng keluarga.

Baca Juga : Cara Memasak Sayur Bayam yang Mudah dan Enak