Cara Memasak Daun Singkong Santan yang Menggugah Selera

Ilustrasi, Cara Memasak Daun Singkong Santan, Unsplash/ Henrique Felix

Daun singkong memiliki rasa sedikit pahit. Namun jika diolah dengan cara tepat, rasa pahit tersebut akan tersamarkan. Cara memasak daun singkong santan yang enak dan tidak pahit juga ada trik yang perlu diketahui para moms.

Daun singkong juga kaya nutrisi dan enak diolah jadi tumisan, botok atau sekedar jadi lalapan. Jika ingin lebih gurih, daun singkong enak diolah dengan santan dan bumbu rempah.

Untuk menambah rasa gurih biasanya daun singkong santan ditambahkan teri atau ebi yang digerus kasar. Atau tulang ikan asin besar seperti jambal roti yang dimasak bersama kuah santan dan bumbu.

Cara Memasak Daun Singkong Santan Agar Tidak Pahit

Ilustrasi, Cara Memasak Daun Singkong Santan, Unsplash/ Bakd&Raw by Karolin Baitinger

Mengutip dari buku 1010 Resep Asli Masakan Indonesia, Tim Tujuh Sembilan Tujuh, 2008, berikut beberapa cara memasak daun singkong santan:

Sayur Santan Daun Singkong

Bahan:

• 1 ikat daun singkong

• 1 sdt garam

• 3 sdm udang ebi, rendam air panas

• 60 ml santan instan

• 2 lembar daun salam

• 1 batang serai, geprek

• 2 ruas jari lengkuas, geprek

• 1 sdt garam

• 1 sdt gula

• 1/2 sdt kaldu jamur

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 5 buah cabai merah

• 5 buah cabai rawit

• 2 buah kemiri

• 2 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Rebus daun singkong yang sudah dicuci bersih, tambahkan garam, kemudian rebus hingga lembut. Tiriskan, kemudian peras airnya dan potong-potong.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk merata, kemudian tambahkan udang ebi.

3. Masukkan daun singkong, kemudian aduk rata. Tambahkan air, santan, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk perlahan sampai mendidih, koreksi rasa.

4. Matikan kompor dan siap disajikan.

Sayur Daun Singkong Pedas

Bahan:

• 3 ikat besar daun singkong

• 1 sdt baking powder dan 2 sdm garam untuk merebus daun singkong

• 1 liter air

• 1 liter santan kental dari 1 butir kelapa

• 1 jempol laos

• 5 lembar daun salam kering

• 4 sdm udang kering, goreng dahulu

• Teri kering biasa secukupnya, goreng dahulu

• Kaldu bubuk

• Garam

Gula pasir

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah, potong menjadi 3

• 8 siung bawang putih, potong menjadi 3

• 1 ons cabai kecil

• 1/4 jempol kunyit

• Garam

Cara membuat:

1. Didihkan air masukkan garam dan daun singkong yang udah dicuci, beri baking powder dan masak hingga empuk kurang lebih 15 menit. Angkat dan guyur terus dengan air keran agar warna sayur tetap hijau kemudian peras sayur dan tiriskan.

2. Goreng udang dan teri kering.

3. Goreng bahan bumbu halus dengan minyak bekas menggoreng udang dan teri sampai layu kecokelatan, kemudian angkat beri garam secukupnya lalu ulek sambil diberi sedikit air.

4. Didihkan air, masukkan bumbu ulek, laos dan serai geprek, udang, teri kering, kaldu bubuk, dan gula pasir lalu masukkan santan kental, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masukkan rebusan daun singkong kemudian koreksi rasa, aduk aduk kembali kemudian angkat.

Demikian beberapa cara memasak daun singkong santan yang lezat dan menggugah selera. Pilihlah salah satu resep di atas sesuai dengan keinginan, ya! (ananda)

Baca Juga: Cara Membuat Kare Ayam yang Enak dan Gurih