Cara Memasak Kikil Sapi sebagai Sajian Istimewa

Ilustrasi Cara Memasak Kikil Sapi, Foto Unsplash/Maarten van den Heuvel

Cara memasak kikil sapi sering dicari para ibu untuk memasak sajian istimewa di rumah. Kikil merupakan bagian dari kaki sapi yang dapat dimasak menjadi berbagai macam olahan yang enak.

Cara mengolah kikil sapi membutuhkan teknik memasak yang benar, karena jika diolah dengan cara yang asal-asalan, kikil sapi tersebut justru akan alot dan tidak kenyal. Biasanya, sebelum diolah, kikil sapi harus direbus terlebih dahulu.

Cara Memasak Kikil Sapi

Ilustrasi Cara Memasak Kikil Sapi, Foto Unsplash/Conscious Design

Berikut adalah cara memasak kikil sapi dijadikan sebagai sajian istimewa yang nikmat mengutip dari buku Sedep Marem Masakan Cita Rasa Ndeso 110 Resep Hits di Instagram, Dian Ayu Puspitasari, (2019:24).

1. Kikil Kesrut

Bahan

• ½ kg kikil sapi

• 2 ruas jahe, memarkan

• 2 batang serai, memarkan

• 1 ruas lengkuas, memarkan

• 1 sendok teh garam

• 1 sendok teh gula merah

• 3 lembar daun bawang, iris

• 5 buah belimbing wuluh, potong

Bahan Kuah

• 4 butir bawang merah, haluskan

• 3 siung bawang putih, haluskan

• ½ ruas kunyit, haluskan

• 2 butir kemiri, haluskan

• 2 buah tomat, haluskan

• 3 buah cabai keriting, haluskan

• 7 buah cabai rawit, haluskan

• 1 sendok teh terasi

• 1 ruas lengkuas, memarkan

• 2 lembar daun salam

• Gula dan garam secukupnya

Cara Memasak

1. Bersihkan kikil. Rebus kikil dengan jahe, serai, lengkuas, dan garam hingga kikil empuk. Tiriskan. Cuci bersih kikil dan potong sesuai selera.

2. Tumis bahan kuah kesrut. Tambahkan air. Masukkan kikil dan gula merah. Masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa.

3. Terakhir, masukkan daun bawang dan belimbing wuluh. Sajikan selagi hangat.

2. Kikil Mercon

Bahan

• ½ kg kikil sapi

• 2 ruas jahe, memarkan

• 2 batang serai, memarkan

• 1 ruas lengkuas, memarkan

• 1 sendok teh garam

Bahan Bumbu Mercon

• 200 gram cabai merah keriting

• 6 buah cabai rawit, haluskan

• 1 ruas kunyit, haluskan

• 1 ruas lengkuas, memarkan

• 1 lembar daun salam

• 5 lembar daun jeruk

• 1 sendok teh gula merah

• 1/4 sendok teh terasi

• Gula dan garam, secukupnya

Cara Memasak

1. Bersihkan kikil. Rebus kikil dengan jahe, serai, lengkuas, dan garam hingga kikil empuk. Tiriskan. Cuci bersih kikil dan potong sesuai selera.

2. Tumis bahan bumbu mercon. Masukkan kikil dan tambahkan sedikit air. Masak hingga semua bumbu tercampur rata. Koreksi rasa, lalu sajikan.

Itulah dua cara memasak kikil sapi sebagai sajian istimewa. Kedua resep di atas bisa dijadikan sebagai referensi untuk menciptakan masakan yang lezat. (Ria)

Baca juga: Cara Membuat Keripik Usus yang Renyah dan Tahan Lama di Rumah