Cara Memasak Steak Enak Rumahan beserta Sausnya

Ilustrasi Cara Memasak Steak Enak Rumahan. Pexels/Los Muertos Crew.

Mengolah dan memasak steak yang enak dapat dilakukan di rumah. Ada beberapa langkah dalam cara memasak steak enak ala rumahan yang perlu diketahui.

Namun sebelum itu, terdapat beberapa pilihan bagian daging sapi yang cocok untuk dijadikan steak. Daging Tenderloin (Haas Dalam), Sirloin (Haas Luar) hingga T-Bone adalah beberapa di antara bagian daging sapi yang biasa digunakan untuk steak.

Cara Memasak Steak Enak Rumahan

Ilustrasi Cara Memasak Steak Enak Rumahan. Pexels/Lukas.

Setelah menentukan jenis bagian daging sapi yang ingin dijadikan steak, cara memasak steak enak ala rumahan yang bisa dilakukan mulai dari mengolah, marinasi hingga membakar daging.

Cara memasak steak enak ala rumahan di bawah ini dikutip dari Aneka Steak & Barbeque, Tim Dapur DeMedia (2010:4-5).

1. Potong Daging dengan Arah Melawan Urat

Tujuannya supaya daging tidak menjadi liat dan empuk. Jangan lupa untuk membersihkan potongan daging dari lapisan urat dan lemak berlebihan.

2. Perhatikan Waktu Perendaman Bumbu

Rendam daging dalam bumbu lebih lama agar bumbu meresap secara sempurna.

3. Pilih Bagian Terlunak Daging

Pilih bagian terlunak seperti bagian tenderloin (has dalam), sirloin (has luar) atau topside (daging paha) untuk hasil steak yang maksimal.

4. Penggunaan Pengempuk Daging

Jika tidak menggunakan bagian daging yang lunak, siasati dengan menggunakan pengempuk daging (meat tenderizer). Selain itu bisa juga dengan membungkus daging dengan daun pepaya, merendam daging dengan cuka atau soda kue selama sekitar satu jam.

5. Letakkan Daging di Kulkas

Jika ingin mengempukkan daging yang baru saja disimpan di freezer, masukkan daging dalam wadah tertutup lalu letakkan di bagian rak kulkas. Hindari meletakkan daging di suhu ruang karena daging akan mudah terkontaminasi bakteri dan cepat busuk.

6. Jangan Memasak Daging Terlalu Lama

Perhatikan lama waktu memasak daging. Jangan memasak daging untuk olahan steak terlalu lama, karena akan menyebabkan tekstur daging menjadi liat dan rasa manis khas daging hilang.

7. Tingkat Kematangan Steak

Proses pengolahan steak biasanya dengan cara dibakar dengan alat grill. Perhatikan tingkat kematangan daging. Kematangan bisa disesuaikan dengan keinginan.

Baca juga: Cara Masak Daging Cepat Empuk tanpa Presto

Adapun cara memasak steak yang sesuai dengan tingkat kematangan tertentu dapat dilakukan dengan cara berikut.

• Very Rare: untuk 225 gram daging, dimasak 1 menit setiap sisinya. Pada tingkat ini, bagian luar daging berubah warna, sedangkan bagian dalam masih mentah.

• Rare: untuk setiap 225 gram daging, dimasak 2 menit setiap sisinya. Permukaan daging berwarna merah muda, sedangkan bagian dalam masih mentah dan berdarah.

• Medium: untuk 225 gram daging, dimasak 3-4 menit setiap sisinya. Bagian luar daging berwarna kecokelatan, sedangkan bagian dalam daging berwarna merah muda hampir matang. Suhu daging ketika selesai dimasak sekitar 70° C.

• Well done: untuk 225 gram daging. dimasak 5 menit setiap sisinya. Pada tingkat ini, daging telah matang sempurna. Tingkat kematangan ini paling disukai masyarakat Indonesia. Suhu daging ketika selesai dimasak adalah 80° C.

Saus yang Cocok untuk Steak

Ilustrasi Cara Memasak Steak Enak Rumahan. Pexels/Lukas.

Selanjutnya saus yang cocok untuk dimakan bersama steak salah satunya adalah Saus Barbeque. Berikut resep Saus Barbeque yang bisa dibuat sebagai pelengkap steak.

Bahan:

• 1 buah bombay, cincang halus

• 2 siung bawang putih, cincang halus

• 2 sdm gula merah

• 1 sdm cuka apel

• 1 sdm worcestershire

• 70 gram saus tomat

• 1 sdm air asam jawa

• 50 ml air kaldu sapi

• 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit air

• Penyedap rasa secukupnya (jika suka)

• 2 sdm minyak, untuk menumis

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu.

2. Masukkan tomat dan sisa bahan lainnya. Aduk rata, masak dengan api kecil hingga mendidih.

3. Masukkan larutan tepung maizena, aduk hingga mengental. Angkat.

Cara memasak steak enak ala rumahan dapat dilakukan dengan memperhatikan jenis daging yang dipilih dan juga lama waktu membakar daging. Bila mendapat daging yang kurang empuk, dapat direndam bersama meat tenderizer terlebih dulu. (Fitri A)