Cara Membuat Bubur Kacang Hijau yang Praktis dan Tidak Keras

Ilustrasi cara membuat bubur kacang hijau. Foto: Unsplash/Chris wu

Bubur kacang hijau merupakan salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia. Akan tetapi, cara membuat bubur kacang hijau terbilang gampang-gampang sulit.

Pasalnya, jika tidak tepat dalam proses memasak akan membuat kacang hijau keras. Hal ini membuat bubur lebih kasar dan mengurangi kenikmatan dalam memakannya.

Cara Membuat Kacang Hijau Agar Tidak Keras

Ilustrasi cara membuat bubur kacang hijau. Foto: Unsplash/Frank Zhang

Dikutip dari buku Ilmu Bahan Makanan oleh Yosfi Rahmi dan Titis Sari Kusuma (2020) kacang hijau dengan nama latin Phaseolus mungo adalah jenis kacang-kacangan yang banyak dikonsumsi di negara-negara tropis, terutama di Indonesia.

Terlebih kacang hijau kaya akan nutrisi. Dalam 100 gram kacang hijau mengandung:

• Kalori: 347 kkal

• Protein: 24 g

• Lemak total: 1,2 g

• Natrium: 15 mg

• Karbohidrat: 63 g

• Serat pangan: 16 g

• Kalium: 1.246 mg

• Vitamin C: 4,8 mg

• Kalsium: 132 mg

• Zat besi: 6,7 mg

• Vitamin B6: 0,4 mg

• Magnesium: 189 mg

Selain itu, olahan dari kacang hijau di Indonesia sendiri cukup beragam. Salah satu yang paling terkenal adalah kacang hijau. Rasanya yang manis, gurih, dan lembut membuat banyak orang menyukainya.

Akan tetapi, banyak orang yang kesulitan dalam membuatnya, terutama tekstur yang keras. Ternyata, terdapat cara membuat kacang hijau yang praktis dan tidak keras, yakni:

1. Rendam kacang hijau sebanyak 250 gram ke dalam air selama kurang lebih selama 8 jam sampai satu malam;

2. Setelah direndam, tiriskan kacang hijau dan bilas dengan air bersih;

3. Rebus air dengan 2 lembar daun pandan;

4. Masukkan kacang hijau ke dalam air rebusan tersebut selama 5 menit dengan api sedang;

5. Kemudian, matikan kompor dan tutup pancinya. Diamkan selama 30 menit;

6. Nyalakan kembali kompor dan rebus selama 7 menit;

7. Masukkan 4 blok gula merah ukuran kecil, 1 ruas jahe yang sudah digeprek, sedikit gula pasir, dan garam. Aduk sampai merata;

8. Masukkan 3 sendok makan tepung kanji yang telah dilarutkan dengan air. Kemudian didihkan kembali kompor sampai mendidih;

9. Sembari menunggu, rebus 400 ml santan kelapa yang ditambah dengan sedikit air dan daun pandan serta sedikit garam jika diperlukan;

10. Sajikan bubur kacang hijau dengan kuah santan dan paling terbaik dimakan saat hangat.

Baca Juga: Cara Membuat Nagasari agar Tidak Keras, Tetap Kenyal, dan Lembut

Dengan mengetahui cara membuat bubur kacang hijau yang praktis dan tidak keras maka tidak perlu lagi membeli di luar. Bubur kacang hijau buatan sendiri dapat dipastikan kesehatan dan kebersihannya sehingga nutrisi dapat terserap secara maksimal.(MZM)