Cara Membuat Nagasari agar Tidak Keras, Tetap Kenyal, dan Lembut
Memproduksi artikel seputar tutorial dan tips.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Tips dan Trik tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara membuat nagasari agar tidak keras masih menjadi misteri bagi sebagian orang. Mereka menginginkan hasil kue nagasari yang dapat tetap kenyal dan lembut saat disantap.
Berdasarkan buku Filosofi dan Histori Budaya dan Makanan Tradisional Nusantara, Saeful Kurniawan (2024:41), kue nagasari terbuat dari tepung beras, tepung sagu, santan, dan gula. Adonan ini diisi dengan pisang, lalu dibalut menggunakan daun pisang.
Cara Membuat Nagasari agar Tidak Keras saat Disantap
Teknik pembuatan yang salah dapat menyebabkan kue nagasari keras saat disantap. Berikut ini adalah cara membuat nagasari agar tidak keras dan tetap enak.
1. Bahan
Cara agar nagasari kenyal dan tidak keras adalah dengan menggunakan bahan tambahan selain tepung beras. Nagasari dapat dibuat dengan tambahan tepung tapioka atau tepung sagu.
Jika menginginkan hasil kue nagasari terbaik, gunakan tepung sagu. Takaran yang dianjurkan, yaitu 80:20 untuk tepung beras dan tepung sagu yang digunakan.
2. Santan Panas
Rebus santan hingga mendidih saat membuat kue nagasari. Santan yang didihkan artinya sudah matang betul, dan nagasari bisa lebih awet atau tahan lama.
Santan yang telah mendidih juga dapat mengurangi peluang santan jadi pecah. Santan yang tercampur baik akan membuat tekstur kue nagasari tetap lembut dan tidak keras.
3. Tepung
Cara membuat nagasari yang lembut adalah tuang tepung sedikit demi sedikit. Setelah santan sudah matang, tuang tepung sampai habis secara pelan-pelan.
Pastikan agar adonan selalu diaduk saat menuangkan tepung. Menuangkan tepung secara perlahan-lahan bisa membuat adonan halus dan tidak bergerindil.
4. Api
Untuk mendapatkan tekstur nagasari yang tidak keras, saat proses mengaduk adonan harus diperhatikan penggunaan api. Jika menggunakan api besar, berarti adonan harus diaduk cepat.
Namun, jika menggunakan api kecil atau sedang, tidak perlu mengaduk cepat. Cukup aduk adonan hingga tercampur rata.
5. Kukusan
Pada saat hendak mengukus adonan nagasari, pastikan untuk memanaskan panci kukusan terlebih dahulu. Panaskan panci kukusan sampai uapnya keluar.
Setelah kukusan telah panas, baru masukkan adonan nagasari ke dalamnya. Adonan dikukus sampai matang dengan waktu sekitar 20 menit.
Baca juga: 5 Tips agar Klepon Tidak Keras dan Tetap Lezat saat Disantap
Cara membuat nagasari agar tidak keras, yaitu dengan menambahkan tepung sagu ke dalam adonan. Tuangkan tepung secara bertahap agar adonan halus dan tidak bergerindil. (DK)