Cara Membuat Empal Daging Sapi yang Empuk dan Nikmat

Ilustrasi Cara Membuat Empal. Foto: Unsplash/Jason Leung

Salah satu kreasi empal paling populer yaitu empal daging sapi. Cara membuat empal daging sapi adalah dengan merebus daging sapi agar teksturnya jadi lebih empuk sebelum dimasak pakai aneka bumbu.

Empal daging sendiri kaya akan zat gizi antara lain protein, kalsium, fosfor, thiamin, karoten, dan retinol, sebagaimana dikutip dari buku Etnografi Kuliner: Makanan dan Identitas Nasional, Adzkiyak, (14).

Cara Membuat Empal Daging Sapi

Ilustrasi Cara Membuat Empal. Foto: Unsplash/Madie Hamilton

Saat Iduladha, biasanya stok daging sapi lebih banyak. Daging sapi tersebut bisa diolah menjadi empal yang cocok disantap pakai nasi, lontong, atau ketupat. Tidak perlu khawatir, berikut adalah cara membuat empal daging sapi yang empuk dan nikmat.

1. Cara Membuat Empal Daging Sapi Goreng

Bahan-bahan

• 250 gram daging sapi

• 50 gram lengkuas parut

• 1 sdt merica bubuk

• 1 ruas sereh

• 2 lembar daun jeruk

• 1 lembar daun salam

• 1 buah gula merah kecil/sesuai selera

• 1 sdt garam

• 1 sdt kaldu sapi bubuk

• 100 ml santan kental

• 1 sdm larutan asam jawa

• Minyak sayur secukupnya

• Air secukupnya

Bumbu Halus

• 2 butir bawang putih

• 6 butir bawang merah

• 3 butir kemiri sangrai

• 1 sdm ketumbar sangrai

• 2 cm jahe

Cara Membuat

1. Potong-potong daging searah serat daging sapi dan rebus sampai empuk. Lalu pukul-pukul sebentar, sisihkan.

2. Didihkan air secukupnya lalu masukan daging sapi, sereh, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan bumbu halus. Bubuhi garam, merica dan kaldu bubuk.

3. Tambahkan larutan asam jawa, gula merah, dan terakhir masukan santan. Masak sampai kuah surut.

4. Koreksi rasa, angkat dan tiriskan.

5. Diamkan selama 15-20 menit.

6. Lalu goreng sebentar, angkat dan taburi dengan bawang goreng. Sajikan.

2. Cara Membuat Empal Daging Sapi Bumbu Balado

Bahan

• 500 gr daging sapi tanpa lemak, rebus hingga matang

Bumbu Empal

• 4 siung bawang merah

• 7 siung bawang putih

• 1 sdm ketumbar bubuk

• 1 ruas jahe

• 1 ruas kunyit

• 4 lembar daun jeruk

• 2 batang serai, geprek

• Garam secukupnya

Bumbu Sambal

• 4 siung bawang putih

• 8 siung bawang merah

• 10 buah cabai rawit

• 4 buah cabai keriting

• 2 buah cabai merah

• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat

1. Potong-potong tipis daging sapi. Memarkan sehingga agak hancur.

2. Haluskan bumbu, tumis hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk, tuang air secukupnya lalu masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.

3. Goreng sebentar daging empal, tiriskan.

4. Tumis sambal yang sudah dihaluskan, masukkan daging, aduk rata hingga tercampur dengan sambal.

5. Koreksi rasa

6. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Baca Juga: Cara Masak Rendang Daging Sapi biar Empuk

Cara membuat empal daging sapi merupakan salah satu makanan yang mudah dibuat. Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan bersama keluarga.(glg)