Cara Membuat Gepuk Empal tanpa Serundeng

Ilustrasi cara membuat gepuk, Pexels/SenuScape.

Cara membuat gepuk sebenarnya hanya beberapa langkah saja dengan bahan-bahan yang mudah didapat di dapur rumah. Hanya saja, tahap perebusan daging membutuhkan waktu yang cukup lama untuk menghasilkan tekstur empuk.

Gepuk empal adalah hidangan tradisional khas Indonesia yang terbuat dari daging sapi yang dicampur dengan santan dan berbagai rempah-rempah. Gepuk biasanya terbuat dari daging sapi, tetapi ada juga yang membuatnya dari daging ayam atau kambing.

Cara Membuat Gepuk

Ilustrasi cara membuat gepuk, Unsplash/José Ignacio Pompé.

Ada banyak resep membuat gepuk, tetapi bahan yang paling umum digunakan adalah bawang putih, jahe, ketumbar, jintan, kunyit, cabai, dan garam. Daging sapi untuk membuat gepuk biasanya dimasak terlebih dahulu dengan santan agar kaya rasa dan lembut.

Selain itu, gepuk juga biasanya disajikan dengan serundeng. Namun, ada pula resep gepuk tanpa serundeng dengan bumbu bacem. Dikutip dari buku Olahan Daging Pilihan 2 oleh Tim Boga Femina, berikut cara membuat gepuk empal tanpa serundeng:

Bahan:

500 g daging bagian has luar (sirloin)

750 ml air kelapa

50 g gula merah

3 lembar daun salam

2 cm lengkuas

¾ sdt garam

Minyak sayur

Bumbu halus:

6 siung bawang putih

6 butir bawang merah

5 buah cabai merah

1 sdm ketumbar, sangrai

1 sdm air asam jawa

2 sdt garam

Pelengkap:

Sambal bajak

Nasi putih

Cara membuat:

Itulah cara membuat gepuk empal dengan bumbu bacem tanpa menggunakan serundeng. Tujuan daging dimemarkan setelah perebusan yaitu agar serat daging putus dan gepuk mudah dinikmati karena empuk. (LAIL)

Baca juga: Cara Membuat Steak Daging Sapi Sederhana di Rumah