Cara Membuat Gula Merah atau Gula Jawa khas Kebumen

Ilustrasi Cara Membuat Gula Merah. Foto: Unsplash/Let's go Together

Gula merah atau gula Jawa khas Kebumen adalah gula yang terbuat dari air bunga kelapa atau biasa disebut dengan air nira. Cara membuat gula merah ini memang cukup rumit, karena proses pembuatannya harus menyadap bunga kelapa terlebih dahulu atau nderes.

Adapun istilah nderes sendiri yaitu dengan memotong bunga kelapa atau manggar yang masih kuncup dan tertutup pelepah muda pada bunga kelapa, dengan potongan pertama sekitar satu jengkal dari ujung manggar.

Setelah manggar dipotong, lalu tetesan air nira tersebut ditadahi menggunakan botol bekas air mineral, atau bisa juga menggunakan bambu yang telah dibuat wadah menyerupai botol yang biasa disebut dengan pongkor.

Cara Membuat Gula Merah khas Kebumen

Ilustrasi Cara Membuat Gula Merah. Foto: Unsplash/Chinh Le Duc

Berdasarkan informasi dari situs resmi Desa Gunungsari, Kecamatan Karanggayam, Kabupaten Kebumen, berikut adalah cara membuat gula merah Khas Kebumen yang manis dan diolah secara tradisional.

1. Jika semua air nira sudah terkumpul, lalu disaring agar kotoran tidak ikut terbawa proses dalam pembuatan gula.

2. Kemudian, tuangkan air nira ke dalam kuali berukuran besar atau menyesuaikan bahan yang akan diolah untuk membuat gula merah.

3. Masak hingga mendidih dan warna berubah kecoklatan.

4. Setelah mendidih, aduk terus dengan satu arah seperti membuat jenang, kurang lebih 1,5 sampai 2 jam hingga mengental dan siap untuk dicetak.

5. Tuangkan nira yang telah dimasak dan mengental kedalam cetakan. Cetakan terbuat dari bambu yang dibuat seperti bingkai melingkar dengan diameter sekitar 20 cm.

6. Jika sudah dimasukkan ke dalam cetakan semua, diamkan kurang lebih 15 menit, lalu lepas gula merah tersebut dari cetakan dan gula merah atau gula Jawa khas Kebumen sudah jadi.

Itu dia cara membuat gula merah atau gula Jawa khas Kebumen yang terbuat dari nira atau air dari bunga kelapa. Sebagai informasi tambahan, biasanya dalam satu pohon kelapa bisa menghasilkan kurang lebih 1 liter air nira. (Diah)

Baca juga: Cara Membuat Bumbu Rujak Kacang yang Nikmat untuk Cocolan Buah