Cara Membuat Kapurung Ikan, Kuliner Khas Sulawesi

Ilustrasi Cara Membuat Kapurung Ikan. Unsplash/Ela Olsson

Kapurung merupakan kuliner khas Sulawesi yang cocok disantap kapan saja. Bagi yang ingin mencobanya, artikel ini akan membagikan cara membuat kapurung ikan.

Dikutip dari warisanbudaya.kemendikbud.go.id, kapurung merupakan makanan berbasis sagu yang paling populer pada masyarakat Luwu Raya, termasuk di Desa Takkalala. Bahkan kapurung sangat identik dengan Luwu.

Cara Membuat Kapurung Ikan, Resep Enak dengan Cita Rasa Khas

Ilustrasi Cara Membuat Kapurung Ikan. Unsplash/Ruth Gerogieve

Sebelum ke resep dan cara membuat kapurung ikan, siapkan terlebih dahulu beberapa bahan yang diperlukan. Berikut penjelasan selengkapnya.

1. Bahan yang Diperlukan

• 3 sendok makan minyak goreng

• 3 siung bawang putih yang diiris

• 1 batang serai yang dimemarkan

• 500 gram ikan cakalang, dipotong menjadi 2-3 bagian

• 6 butir bawang merah yang diiris

• 1 buah tomat yang dibelah menjadi 4 bagian

• 800 mililiter air

• 1 sendok teh kaldu jamur

• 1 sendok teh garam

• Setengah sendok teh kunyit bubuk

• 80 gram kacang tanah sangrai, dicincang kasar

• 150 gram bayam, petiki daunnya, direbus

• 50 gram jagung pipil, direbus

• 100 gram kacang panjang, dipotong 3 cm, direbus

• 250 g tepung sagu

• Cabai rawit

• Jeruk nipis

2. Cara Membuatnya

Setelah menyiapkan semua bahan yang diperlukan, berikut cara membuatnya:

1. Untuk membuat bubur sagu, campurkan tepung sagu dan air dalam wadah, lalu aduk hingga tercampur rata, dan saring. Panaskan adonan sagu dengan api kecil hingga menjadi kental seperti lem, kemudian angkat.

2. Selanjutnya bentuk adonan menjadi bulatan menggunakan sumpit atau sendok, dan rendam ke dalam wadah berisi air dingin. Setelah semuanya terbentuk, tiriskan dan tata di mangkuk saji.

3. Siapkan panci dan panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan serai hingga harum. Tambahkan tomat, 300 ml air, kaldu jamur, dan kunyit bubuk. Aduk hingga tercampur merata, lalu rebus hingga mendidih.

4. Masukkan juga potongan ikan dan masak sampai ikan matang. Angkat ikan dan suwir dagingnya.

5. Tuang 500 ml air ke dalam panci, tambahkan ikan suwir, kacang tanah, jagung pipil, kacang panjang, dan bayam. Rebus kembali hingga semua bahan matang.

6. Tuangkan kuah beserta isinya ke dalam mangkuk bubur sagu. Sajikan selagi masih hangat, dan nikmati dengan sambal rawit dan perasan jeruk nipis.

Itu dia cara membuat kapurung ikan, kuliner yang menggugah selera khas Sulawesi. Kapurung sangat cocok sebagai menu andalan saat kumpul bersama keluarga. (Andi)

Baca juga: Cara Bikin Bronis Panggang, Camilan Enak yang Simpel