Cara Membuat Kerak Telor ala PRJ yang Super Lezat

Cafa Membuat Kerak Telor, Unsplash/ Irene Fernandez

Kerak telor adalah makanan khas Betawi. Cara membuat kerak telor dapat dilakukan dengan wajan anti lengket atau teflon. Kuliner khas Jakarta ini cocok dinikmati sebelum jam makan siang ataupun saat sedang berkumpul bersama keluarga.

Biasanya kerak telor dapat kita jumpai di tempat-tempat wisata Ibukota Jakarta seperti Monas, Kota Tua, atau Pekan Raya Jakarta (PRJ). Pengguna bisa buat kerak telor sendiri di rumah.

Cara Membuat Kerak Telor

Cara Membuat Kerak Telor, Unplash/ Louis Hansel

Dikutip dari buku Jakarta Street Food karya Kevindra Prianto Soemantri, (2017) dijelaskan bahwa kerak telor adalah salah satu hidangan khas dari Jakarta, khususnya orang Betawi.

Berikut beberapa cara membuat kerak telor yang enak mirip dengan yang dijual di PRJ:

Kerak Telor Sederhana

Bahan:

• 100 gr beras ketan

• 1 butir telur bebek

• 3 sdm serundeng kelapa

• 2 sdm bawang goreng

• 1/4 sdt garam

• 1/4 sdt lada bubuk

Cara membuat:

1. Rendam beras ketan selama 5 jam atau semalaman agar empuk. Cuci bersih setelahnya dan tiriskan dari air.

2. Masukkan beras ketan di teflon, tuang dengan air cukup hingga terendam saja. Masak dengan api kecil hingga air mengering. Tutup teflon agar matangnya lebih merata.

3. Kocok telur bebek dengan garam, lada bubuk dan 1 sdm serundeng. Tuang ke atas ketan yang sudah kering. Setelah kering, angkat dan balik kerak telor, masak terus hingga matang, kering dan renyah.

4. Angkat dan sajikan di atas piring.

Kerak Telor Ayam

Bahan:

• 1 butir telor ayam

• ½ sdt bumbu putih (bawang merah dan bawang putih dihaluskan)

• 2-3 sdm nasi putih

• Sejumput garam, lada, dan kaldu bubuk.

Bahan taburan:

• Bubuk kelapa rebon dan bawang goreng

Cara membuat:

1. Buat bubuk kelapa rebon, cara membuat kerak telor sangrai kelapa parut hingga garing dan berwarna kecoklatan.

2. Lalu cara membuat kerak telor haluskan bersama udang rebon yang sudah digoreng, gula, garam, kaldu, dan bubuk cabe.

3. Saat menghaluskan, cara membuat kerak telor jangan terlalu ditekan agar tidak keluar minyak. Sisihkan.

4. Kocok telor ayam, kemudian cara membuat kerak telor tambahkan nasi, garam, lada, kaldu, bumbu putih, dan 2 sdt bubuk kelapa rebon hingga rata.

5. Tuang ke dalam teflon, ratakan, dan masak hingga bawahnya agak gosong dan berkerak.

6. Balik dan lakukan cara membuat kerak telor ini hingga agak gosong. Angkat.

7. Taburi dengan 2 sdt kelapa rebon dan 1 sdt bawang goreng.

8. Kerak telor siap dinikmati selagi hangat.

Itulah beberapa cara membuat kerak telor ala PRJ yang enak dan mudah di rumah. (alida)

Baca Juga: Cara agar Peyek Udang Tidak Cepat Melempem