Cara Membuat Kuah Empek-Empek Hitam Pekat dan Lezat yang Mudah dicoba
Memproduksi artikel seputar tutorial dan tips.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Tips dan Trik tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara membuat kuah empek-empek merupakan informasi menarik bagi penggemar kuliner khas Palembang. Kuah empek-empek atau cuko adalah unsur penting yang membuat kuliner satu itu terasa lebih nikmat dan segar saat disantap.
Namun, orang yang belum pernah membuat cuko akan merasa bingung dengan bahan dan proses pembuatannya. Padahal cara membuat cuko terbilang mudah sebab bahan-bahannya tersedia di warung dan proses memasaknya pun singkat.
Cara Membuat Kuah Empek-Empek Hitam Pekat dan Lezat
Dikutip dari buku Sukses Wirausaha Gerobak Terlaris dan Tercepat Balik Modal karya Pangestu (2014: 59), cuko dibuat dari air yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi, cabai rawit tumbuk, bawang putih, dan garam.
Setiap orang dapat menemukan bahan-bahan tersebut dengan mudah, baik itu di warung sayur maupun di toko swalayan. Setelah mengetahui bahan-bahannya, sekarang adalah saat untuk mengetahui rincian cara membuat cuko.
Berikut adalah cara membuat kuah empek-empek hitam pekat dan lezat yang lengkap dengan takaran bahan beserta urutan proses memasaknya:
1. Bahan-Bahan
½ kg gula aren atau gula balok yang hitam pekat.
1 liter air untuk memasak (atau secukupnya)
75 gram cabai rawit merah
9 – 10 siung bawang putih
½ - 1 sendok makan udang ebi
25 gram asam Jawa
½ sendok makan gula pasir
½ sendok makan garam
2. Cara Membuat
Haluskan bawang putih, cabai rawit merah, dan udang ebi.
Sisir gula aren atau gula balok.
Panaskan air selama 5 – 7 menit.
Masukan gula dan asam Jawa ke dalam air yang sedang dimasak.
Aduk merata sambil campurkan bawang putih dan cabai rawit yang telah dihaluskan.
Masukkan gula pasir dan garam, lalu koreksi rasa.
Aduk sampai seluruh gula menjadi larut dan air mendidih.
Setelah gula larut dan air mendidih, matikan kompor.
Saring larutan kuah empek-empek agar tidak berampas.
Diamkan sampai suhu turun menjadi suhu ruang.
Setelah satu hari, pindah kuah ke wadah lain.
Tutup rapat wadah tersebut dan simpan dalam kulkas agar awet.
Baca Juga: Cara Buat Pempek tanpa Ikan, Gurih dan Ekonomis
Demikian dapat dipahami bahwa cara membuat kuah empek-empek atau pempek yang hitam pekat sangat mudah. Seseorang dapat membuat cuko hitam pekat dengan gula balok berkualitas baik yang berwarna hitam. (AA)