Cara Membuat Kulit Martabak Telur dengan Teflon

Ilustrasi Cara Membuat Kulit Martabak Telur dengan Teflon. Sumber: Unsplash/Irham.

Banyak orang kesulitan membuat kulit martabak yang tipis dan tidak mudah sobek. Padahal ada cara membuat kulit martabak telur dengan teflon yang mudah dipraktikkan.

Menurut buku Bisnis Laris Manis Martabak Telur & Manis, oleh Sufi (2017), martabak telur disebut martabak gurih karena berisi daging cincang, sosis, telur maupun isian gurih lainnya. Kulit martabak telur biasanya dibuat tipis agar renyah dan kering saat digoreng.

Cara Membuat Kulit Martabak Telur dengan Teflon

Ilustrasi Cara Membuat Kulit Martabak Telur dengan Teflon. Sumber: Unsplash/Frank.

Peralatan utama untuk membuat kulit martabak telur dengan teflon tentu saja teflon. Sementara itu, bahan-bahan utama yang dibutuhkan adalah tepung dan minyak goreng. Berikut adalah cara membuat kulit martabak telur dengan teflon.

1. Menggunakan Tepung Tinggi Protein

Tepung protein tinggi cocok digunakan untuk membuat adonan kulit martabak telur, karena kulit menjadi elastis. Selain itu, saat menguleni adonan kulit martabak lebih cepat kalis.

2. Menambahkan Tepung Beras

Tekstur renyah kulit martabak saat digoreng bisa diperoleh dengan menambahkan tepung beras pada adonan kulit. Cukup tambahkan satu sampai dua sendok makan tepung beras dalam setiap 100 gram tepung terigu tinggi protein.

3. Menguleni Adonan Kulit

Proses selanjutnya, menguleni adonan kulit dengan benar, supaya kulit yang dihasilkan renyah, tipis dan garing. Sebelum dibentuk, pastikan adonan kulit martabak permukaannya sudah cukup elastis dan halus.

4. Merendam dalam Minyak Goreng

Jika dirasa adonan kulit martabak sudah elastis, potong menjadi beberapa bagian dan bulatkan. Potong sesuai jumlah martabak yang ingin dibuat.

Siapkan wadah untuk merendam adonan kulit martabak dengan minyak goreng, masukkan potongan adonan satu per satu. Pastikan terendam seluruhnya.

Fungsi minyak goreng dalam pembuatan kulit martabak agar tidak mudah sobek, dan mudah ditipiskan. Dikutip dari Coconut Mama, tepung dapat menyerap banyak hal karena sifatnya yang berpori. Berarti dapat menarik minyak ke dalam celah-celah kecilnya.

5. Memipihkan Kulit Sampai Tipis

Setelah proses perendaman adonan kulit martabak selama kurang lebih satu jam, pipihkan satu per satu setipis mungkin. Gunakan alat bantu untuk mempermudah, seperti penggiling kayu atau botol kaca.

6. Menggunakan Minyak Goreng Secukupnya

Ketika menggoreng kulit martabak yang sudah diberi isian, gunakan minyak yang cukup banyak, dengan api sedang. Balik martabak ketika salah satu sisi kulit sudah kecokelatan. Pastikan kulit jangan sampai gosong. Sesekali guyur martabak dengan minyak sampai matang merata.

Baca Juga: Cara Memasak Ikan Asap Bumbu Mangut yang Lezat

Itulah ulasan cara membuat kulit martabak telur dengan teflon. Kini, pembaca dapat menyajikan martabak telur sendiri di rumah tanpa perlu membeli di luar. (Fiqa)