Cara Membuat Kulit Martabak Telur Lengkap dengan Isiannya

Cara Membuat Kulit Martabak Telur, Foto: Irham Setyaki / Unsplash

Martabak merupakan salah satu hidangan yang gurih atau manis dan sudah terkenal di berbagai negara di Asia Tenggara, termasuk Indonesia. Cara membuat kulit martabak telur maupun martabak manis juga tidak terlalu rumit.

Semua orang bisa membuatnya sendiri di rumah. Bagi yang tertarik mencobanya, kali ini akan diberikan resep khusus membuat kulit martabak telur lengkap dengan isiannya. Ada juga beberapa tips yang bisa diikuti agar hasilnya lebih gurih dan enak.

Tata Cara Membuat Kulit Martabak Telur

Cara Membuat Kulit Martabak Telur, Foto: Rudy dan Peter Skitterians /Pixabay

Mengutip buku Bisnis Laris Manis Martabak Telur & Manis, Sufi SY, (2017:8), di bawah ini adalah rincian bahan-bahan dan cara membuat kulit martabak lengkap dengan isiannya yang enak dan gurih.

1. Bahan-Bahan Kulit

1. 500 gram tepung terigu protein tinggi

2. 1 sendok teh garam halus

3. 125 ml air

4. 2 sendok makan minyak goreng

2. Cara Membuat Kulit Martabak Telur

1. Campur semua bahan untuk kulit.

2. Aduk rata kemudian uleni hingga menjadi adonan yang kalis atau tidak lengket di tangan.

3. Bagi adonan menjadi 5 bagian.

4. Masing-masing bulatkan lalu rendam dalam minyak goreng dingin.

5. Tutup dengan serbet basah dan bersih.

6. Selanjutnya diamkan selama kurang lebih 90 menit.

7. Setelah itu siapkan talenan lebar atau meja marmer, lalu olesi minyak goreng.

8. Ambil 1 bulatan adonan kulit, letakkan di atas meja marmer.

9. Pipihkan adonan dan bentangkan hingga melebar dan tipis.

3. Bahan Isian

1. Aneka daging (bisa daging ayam, sapi, ikan, dan lain-lain).

2. Telur bebek atau telur Ayam

3. Daun bawang

4. Bawang bombai

5. Minyak samin

Masak bahan isi (daging sapi/daging kambing/ayam/ikan olahan dan lain-lain) terlebih dahulu. Sisihkan, setelah dingin baru digunakan.

Irisan daun bawang dan bawang bombai dicampurkan adonan isi dan telur saat martabak akan digoreng atau dimatangkan, untuk mendapatkan sayuran yang segar.

Cara Membuat Martabak Telur

Ilustrasi Cara Membuat Kulit Martabak Telur, Foto: Bon Vivant / Unsplash

1. Panaskan wajan datar tebal dengan api sedang.

2. Masukan 2 sendok makan minyak goreng dan 1 sendok makan minyak samin.

3. Pindahkan kulit martabak ke atas wajan datar atau pan dadar.

4. Masukan 2-3 sendok sayur bahan isi di bagian tengahnya.

5. Lipat kulit menutupi adonan isi hingga menyerupai bentuk amplop.

6. Goreng sambil disiram-siram minyak panas dan dibolak-balik hingga matang kedua sisinya kecoklatan.

7. Terakhir angkat dan sajikan segera.

Baca juga: Cara Membuat Cemilan Simple 2 Bahan Utama yang Enak dan Mudah

Tips Membuat Martabak Telur

Beberapa tips yang bisa diikuti agar sukses dalam pembuatannya yakni :

1. Pakai wajan datar besar dan tebal, dan gunakan api kecil agar martabak tidak mudah hangus.

2. Tambahkan minyak samin untuk menghasilkan aroma martabak yang lebih wangi ala martabak India.

3. Untuk hasil yang lebih tebal dan gurih sebaiknya memakai telur bebek.

4. Untuk mendapatkan rasa martabak istimewa, gunakan campuran adonan daging dan telur yang seimbang, misalnya untuk 1 sendok makan adonan daging, menggunakan 1 butir telur bebek.

Cara membuat kulit martabak telur di atas tak hanya cocok untuk resep rumahan, tapi juga bisa diaplikasikan untuk usaha martabak telur. Pastikan mengikuti beberapa tips yang sudah disebutkan agar hasilnya lebih gurih dan enak. (nov)