Cara Membuat Kulit Risoles yang Benar dan Antilengket

Ilustrasi Cara Membuat Kulit Risoles yang Benar. Foto: Unsplash/Annie Spratt

Untuk membuat risoles yang enak tentunya tak luput dari cara membuat kulit risoles yang benar dan antilengket yang bikin gulungan risoles menjadi cantik dan halus.

Menurut jurnal sipora.polije.ac.id, risoles yaitu semacam makanan jajanan khas Jakarta. Pada bahasa Belanda, risoles disebut rissole yaitu pastry berisi daging, biasanya daging cincang, dan sayuran yang dibungkus dadar, lalu digoreng sesudah dilapisi tepung panir serta kocokan telur ayam.

Jika tertarik dan penasaran dengan cara membuat kulit risoles yang halus dan antilengket, cobalah menggunakan resep di bawah ini.

Cara Membuat Kulit Risoles yang Benar

Ilustrasi Cara Membuat Kulit Risoles yang Benar. Foto: Unsplash/Edgar Castrejon

Menurut buku Seri Usaha Catering - Snack Box, Sufi Sy, (2013:6), untuk hasil yang lebih baik, jika risoles akan dijual, buat kulit risoles pada hari pemesanan saja, dan pilih tepung berprotein sedang.

Untuk memudahkan pengerjaan kulit risoles, terutama bagi pemula, gunakan pan dadar anti lengket dengan lapisan teflon. Berikut ini cara membuat kulit risoles yang benar agar risoles tampak cantik dan halus:

Bahan-Bahan

• 500 gram tepung terigu

• 100 gram susu bubuk

• 1/2 sdt garam

• 6 kuning telur, kocok sebentar

• 100 gram mentega/margarin, cairkan, biarkan dingin

• 1liter air.

Cara Membuat

1. Campur tepung terigu, susu bubuk, dan garam, lalu aduk hingga rata.

2. Tambahkan kuning telur, aduk-aduk menggunakan adukan kawat sambil dituangi air hingga tercampur rata dan menjadi adonan yang lembut.

3. Kemudian tambahkan mentega cair (dingin), aduk rata.

4. Diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit.

5. Jika sudah panaskan wajan dadar antilengket bergaris tengah 16 atau 18 cm, dan jangan lupa olesi margarin atau minyak goreng sedikit.

6. Buat dadar tipis dari adonan tepung hingga matang.

7. Angkat, balikkan atau pindahkan di atas piring ceper atau nampan.

8. Kerjakan yang sama hingga adonan habis.

Itu dia cara membuat kulit risoles yang benar dan antilengket. Resep tersebut dapat menghasilkan kurang lebih 50 lembar kulit risoles. (Diah)

Baca juga: Cara Membuat Adonan Batagor agar Mengembang, Kenyal, dan Tidak Keras