Cara Membuat Lasagna Kukus Sayuran untuk Diet

Ilustrasi cara membuat lasagna kukus sayuran, Unsplash/sheri silver.

Barangkali selama ini banyak yang berpikir bahwa lasagna merupakan hidangan pasta yang kaya rasa, berat, sulit, dan tidak cocok untuk diet. Namun, bagaimana bila ternyata ada cara membuat lasagna kukus sayuran?

Lasagna merupakan hidangan pasta panggang khas Italia yang sangat populer di seluruh dunia, termasuk Indonesia. Selain pasta, bahan utama lasagna adalah daging yang menjadi primadona dari hidangan yang satu ini.

Nah, bagi yang sedang diet, daging bisa diganti dengan sayuran dan menggunakan pasta gandum yang kandungan kalorinya lebih rendah.

Cara Membuat Lasagna Kukus

Ilustrasi cara membuat lasagna kukus sayuran, Unsplash/Karolina Kołodziejczak.

Cara membuat lasagna kukus sayuran bisa disesuaikan dengan stok sayuran yang ada di dapur. Karena ini merupakan resep lasagna untuk diet, disarankan menggunakan keju cottage daripada ricotta.

Keju cottage memiliki lebih banyak protein dibandingkan ricotta. Dikutip dari laman cookieandkate.com, berikut cara membuat lasagna kukus sayuran untuk diet.

Bahan-Bahan

Sayuran:

2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
3 wortel besar, cincang (sekitar 1 cangkir)
1 paprika merah, cincang
1 zucchini ukuran sedang, cincang
1 bawang bombay kuning ukuran sedang, cincang
¼ sendok teh garam
5 hingga 6 ons bayam

Saus tomat (atau gantikan 2 cup saus marinara):

1 kaleng besar (28 ons) tomat potong dadu
2 cangkir (16 ons) keju cottage rendah lemak
¼ cangkir kemangi segar cincang kasar + tambahan untuk hiasan
2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
2 siung bawang putih, peras atau cincang
½ sendok teh garam
¼ sendok teh cabai merah bubuk

Bahan lainnya:

¼ sendok teh garam, sesuai selera
½ sendok teh garam
Lada hitam segar, sesuai selera
9 pasta lasagna, rebus, tiriskan (jangan terlalu lembek)
8 ons (2 cup) keju mozzarella

Cara Membuat

Siapkan sayuran: Panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Masukkan wortel, paprika, zucchini, bawang kuning, dan garam. Aduk beberapa menit hingga pinggiran sayuran berwarna keemasan.
Tambahkan beberapa genggam bayam. Masak hingga bayam layu. Ulangi dengan sisa bayam dan masak hingga semua bayam layu. Angkat wajan dari api dan sisihkan.
Siapkan saus tomat: Haluskan tomat menggunakan blender atau food processor, tiriskan sisa airnya sebentar. Kemudian, pindahkan tomat yang sudah dikeringkan ke dalam mangkuk food processor. Tambahkan kemangi, minyak zaitun, bawang putih, garam, dan serpihan cabai merah.
Haluskan kembali campuran tersebut hingga tomat terurai menjadi konsistensi yang mudah dioleskan. Tuang campuran ke dalam mangkuk untuk nanti (bila memungkinkan, saus harus lebih dari 2 cangkir).
Bilas food processor, kemudian tuang setengah keju cottage (1 cangkir) ke dalam food processor dan haluskan. Pindahkan campuran ke mangkuk besar.
Tanpa perlu membilas food processor lagi, pindahkan campuran sayuran dan bayam yang sudah matang ke dalam food processor. Haluskan, tetapi tidak sampai benar-benar halus.
Pindahkan campuran ke dalam mangkuk berisi keju cottage kocok. Taburi dengan sisa keju cottage, lalu tambahkan ¼ hingga ½ sendok teh garam (sesuai selera) dan lada hitam halus. Aduk agar tercampur.
Oleskan ½ cangkir saus tomat secara merata di bagian bawah loyang. Lapisi 3 pasta lasagna di atasnya (potong ujungnya agar pas atau tumpang tindih tepinya seperlunya).
Oleskan separuh campuran keju cottage secara merata di atas mie. Taburi dengan ¾ cangkir saus tomat, lalu taburkan ½ cangkir keju parut di atasnya. Ulangi hingga pasta lasagna habis.
Bungkus dengan selembar kertas roti atau aluminium foil di sekeliling bagian atas lasagna (jangan sampai bersentuhan dengan keju).
Kukus selama 18 menit.
Setelah matang, keluarkan lasagna dan biarkan dingin.
Sajikan

Itulah cara membuat lasagna kukus sayuran yang cocok untuk diet. Selain bayam, bisa juga menggunakan jamur atau sayuran lainnya. (LAIL)