Cara Membuat Onde-Onde agar Tidak Pecah saat Digoreng
Memproduksi artikel seputar tutorial dan tips.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Tips dan Trik tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarOnde-onde adalah salah satu makanan tradisional yang banyak digemari masyarakat Indonesia. Namun, banyak yang mengeluhkan pecah saat digoreng. Maka dari itu, cara membuat onde-onde agar tidak pecah saat digoreng banyak dicari.
Pasalnya, onde-onde yang pecah saat digoreng sangat berbahaya. Terlebih suhu minyak saat menggoreng bisa mencapai suhu 230°C yang bisa membuat kulit melepuh.
Cara Membuat Onde-Onde agar Tidak Pecah saat Digoreng dan Tidak Kempis
Dikutip dari jurnal Jajanan Tradisional Onde-Onde Pelangi Berbagai Isian Sebagai Upaya Meningkatkan Kreativitas Mahasiswa Yang Bernilai Jual, Arisah Nair, dkk. (2024), onde-onde adalah makanan tradisional asal Mojokerto yang terbuat dari bahan tepung ketan yang kulitnya dilapisi wijen dan terdapat isian kacang hijau di dalamnya.
Onde-onde terbuat dari tepung ketan sebagai bahan utama, yang digoreng atau direbus serta permukaannya ditaburi dengan biji wijen.
Akan tetapi, bahan utama onde-onde dari tepung ketan ini memiliki dampak, yakni dapat pecah dan meletus saat digoreng. Pasalnya, suhu minyak yang terlalu panas menyebabkan tekanan uap dari onde-onde menjadi besar dan meledak.
Idealnya, suhu yang digunakan untuk menggoreng sekitar 160-170°C. Namun, terdapat cara membuat onde-onde agar tidak pecah saat digoreng, yakni:
1. Pemilihan Tepung
Tepung ketan menjadi bahan utama onde-onde. Namun, bisa juga dengan menggunakan tepung lain, seperti tepung tang mien, yang dihilangkan glutennya. Bahkan bisa menggabungkan keduanya.
2. Keuletan Adonan
Adonan untuk membuat kulit onde-onde harus cukup air. Dengan begitu, dapat menghasilkan tekstur yang empuk dan tidak terlalu keras.
3. Masukkan saat Minyak Masih Dingin
Kesalahan banyak orang adalah membuat onde-onde adalah menggoreng dengan minyak panas. Cara yang benar adalah memasukkan onde-onde saat masih dingin. Artinya, dimasukkan sebelum kompor dinyalakan.
4. Gunakan Api Kecil
Setelah onde-onde dimasukkan ke dalam wajan atau panci penggorengan, hidupkan api dengan api kecil. Jika menggunakan kompor listrik gunakan suhu sedang. Saat onde-onde mulai mengambang, bolak-balik sebentar hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan.
5. Pastikan Terendam Minyak
Saat menggoreng onde-onde, terutama saat mengambang, pastikan untuk merendamnya dengan cara menekannya. Tekan secara pelan-pelan agar tidak keluar dari penggorengan.
Akan tetapi, jangan terlalu sering untuk menekannya. Sehingga wijen yang ada di kulit onde-onde tidak rontok.
Baca Juga: 3 Cara Menyimpan Onde-Onde Mentah di Kulkas, Tahan Beberapa Minggu
Itulah penjelasan tentang cara membuat onde onde agar tidak pecah saat digoreng. Dengan begitu, tidak perlu takut ketika membuat makanan tradisional yang garing dan kenyal ini. (MZM)