Cara Membuat Onde-onde Kacang Hijau yang Enak dan Simpel
Memproduksi artikel seputar tutorial dan tips.
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Tips dan Trik tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara membuat onde-onde kacang hijau banyak dicari oleh ibu-ibu. Kue onde-onde merupakan kue tradisional yang terbuat dari tepung ketan. Umumnya memiliki isian kacang hijau dengan cita rasa yang manis. Untuk membuatnya pun cukup mudah.
Mengutip dari jurnal stekom.ac.id, onde-onde merupakan salah satu makanan tradisional masyarakat Bugis-Makassar yang wajib ada pada ritual syukuran. Kue tradisional ini juga disebut Umba-umba oleh masyarakat Bugis-Makassar dan sudah ada sejak abad 13-14. Kue tradisional ini memiliki cita rasa yang nikmat.
Cara Membuat Onde-onde Kacang Hijau
Inilah cara membuat onde-onde kacang hijau yang enak dan simpel. Berikut langkah-langkah dan bahan yang perlu disiapkan:
1. Resep Onde-Onde Ketan Hitam
Bahan:
100 g tepung ketan hitam
100 g tepung ketan putih
50 g tepung tapioka
250 ml air panas
5 sdm gula halus
1/4 garam
75 gram wijen putih
secukupnya minyak goreng
Bahan isian:
120 g kacang hijau tanpa kulit, rendam semalam
100 ml santan kental (bisa pakai air biasa)
5 sdm gula pasir
1 sdm vanilli cair
1/4 sdt garam
Cara Membuat
Buat isian kacangnya dulu. Rebus kacang hijau hingga empuk, tiriskan. Blender dengan santan hingga lembut.
Tuang ke dalam teflon anti lengket, masukkan garam, vanili dan garam. Masak hingga airnya habis, teksturnya liat tapi mudah dipulung. Angkat dan biarkan dingin.
Jika sudah dingin, ambil dan bulat-bulatkan.
Untuk kulitnya, campur tepung ketan hitam, tepung ketan putih, tapioka, gula halus dan garam, aduk rata.
Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula sembari dicek seberapa kalis adonannya. Jika sudah hangat, uleni sebentar pakai tangan, ambil secukupnya dan bulat-bulatkan.
Pipihkan adonan kulit, pipihkan dan isi kacang hijau, tutup dan bulatkan lagi.
Celup di air matang lalu gulung merata di atas biji wijen hingga tertutup merata. Lakukan hingga habis.
Masukkan semua onde-onde ke dalam minyak dingin agar tidak meletus. Nyalakan api hingga minyak panas dan goreng onde-onde hingga mengembang dan matang.
2. Resep Onde-Onde Lembut dan Kopong
Bahan Kulit Onde-Onde:
135 gr tepung beras ketan
40 gr kentang kukus
40 gr gula pasir
95 gr air hangat
5 gr minyak
Wijen putih untuk baluran
Bahan Isian Kacang Hijau:
125 gr kacang hijau kupas
45 gr gula pasir
70 gr air
60 gr santan
2 jumput garam
1 lembar daun pandan
Cara Membuat:
Rendam kacang hijau kupas selama kurang lebih 3 jam sebelum dimasak.
Kemudian kukus kacang hijau selama 30 menit.
Setelah matang taruh kacang hijau di dalam blender dan campurkan dengan semua bahan isian kecuali daun pandan. Lalu blender sampai benar-benar halus.
Masak isian yang sudah halus di atas api kecil, tambahkan juga daun pandan untuk memperkuat aroma. Masak hingga mengental dan tidak lengket lagi di teflon/wajan. Setelah itu tutup dengan serbet bersih atau plastic wrap dan diamkan sampai dingin.
Haluskan kentang yang sudah dikukus atau direbus, lalu tambahkan tepung ketan, gula pasir, dan minyak. Aduk sampai tercampur. Lalu tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sampai meraih konsistensi adonan yang pas, tidak lembek juga tidak padat. Tutup dengan serbet bersih atau plastic wrap dan diamkan sampai agak dingin dan tidak panas saat dibentuk.
Bulatkan isian kacang hijau yang sudah dingin. Setelah itu ambil sedikit demi sedikit bagian adonan kulit onde-onde dan pipihkan, lalu tambahkan bulatan isian dan tutup dengan membulat-bulatkan seperti bola.
Balur dengan wijen dan bulat-bulatkan lagi perlahan agar wijen benar-benar menempel dan tidak banyak lepas saat digoreng.
Goreng dengan minyak kecil dan tunggu sampai onde-onde mengembang dan berwarna kecoklatan.
Itulah cara membuat onde-onde kacang hijau yang enak dan mudah untuk dibuat para ibu. (Manda)
Baca juga : Tata Cara Masak Rebung Antipahit