Tata Cara Masak Rebung Antipahit dan Antibau

Ilustrasi Tata Cara Masak Rebung Antipahit dan Antibau. Foto : Unsplash/Jason Briscoe.

Rebung adalah sayuran yang umum diolah masyarakat di kawasan Asia, termasuk Indonesia. Rebung adalah tunas yang tumbuh dari akar bambu dan rasanya pahit. Tetapi, jika cara masak rebung benar, rasa pahitnya bisa berkurang bahkan hilang dan berubah lezat.

Dikutip dari buku Peran Rebung dalam Dunia Kesehatan, Surati, Lilik Setyowatiningsih, dkk, (2022), rebung mengandung zat alami fitokimia yang dipercaya dapat mencegah kanker dan mengurangi risiko pengerasan arteri.

Olahan dari rebung ada banyak di Indonesia, jika untuk makanan sehari-hari, rebung biasanya diolah jadi tumis. Sama seperti sayur tumis lainnya, bahan untuk tumis rebung sangat sederhana.

Tata Cara Masak Rebung

Ilustrasi Cara Masak Rebung. Foto : Unsplash/ Becca Tapert.

Berikut adalah resep cara masak rebung antipahit dan antibau untuk dijadikan lauk harian di rumah.

Bahan-bahan:

• 1 bungkus rebung muda

• 100 gr udang/secukupnya, buang kepalanya

• 5 siung bawang merah, iris

• 3 siung bawang putih, iris

• Daun bawang, iris

• 1/2 butir tomat, iris

• Cabai rawit secukupnya, iris

• Cabai hijau secukupnya, iris

• Sepucuk sendok terasi

• 1 sdm saus tiram

• Gula, garam, penyedap secukupnya

Cara membuat:

1. Untuk menghilangkan bau rebung, iris rebung bentuk korek api, rebus hingga mendidih selama 20 menit, buang airnya. Rebus lagi 20 menit dan buang lagi airnya, hingga tidak menyisakan bau. Angkat dan tiriskan.

2. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bawang merah, bawang putih, daun bawang, tomat, terasi dan cabai sampai harum.

3. Jika sudah matang, masukkan udang, gula, garam, penyedap, dan saus tiram.

4. Masukkan rebung, tambahkan air secukupnya, tumis sampai menyusut. Jangan lupa koreksi rasa.

5. Tutup wajan dengan panci sebentar agar bumbu lebih meresap. Setelah rasanya pas, angkat dan sajikan.

Cara masak rebung bisa dibilang susah-susah gampang. Bagi yang sudah terbiasa hanya tinggal merebusnya dan dimasak bersama rempah pilihan. Tapi bagi yang tidak terbiasa, justru enggan memasak lantaran bau rebung yang tidak sedap.

Namun, dengan cara di atas siapa pun bisa mengolah rebung menjadi makanan yang lezat dan bergizi dengan mudah dan praktis. (apr)

Baca Juga: Cara Masak Genjer yang Empuk dan Menggugah Selera

Frequently Asked Question Section

Apa itu rebung?

Rebung adalah tunas yang tumbuh dari akar bambu dan rasanya pahit. Tetapi, jika cara masak rebung benar, rasa pahitnya bisa berkurang bahkan hilang dan berubah lezat.

Apa kandungan rebung?

Rebung mengandung zat alami fitokimia yang dipercaya dapat mencegah kanker dan mengurangi risiko pengerasan arteri.