Cara Membuat Otak-otak Ikan yang Enak, Cocok untuk Camilan di Rumah
Memproduksi artikel seputar tutorial dan tips.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Tips dan Trik tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarOtak-otak ikan sebenarnya hampir mirip dengan bakso ikan, hanya saja bentuknya memanjang. Cara membuat otak-otak ikan juga cukup mudah. Untuk menghemat budget bisa menggunakan ikan yang murah seperti seperti ikan mata lebar atau ikan kurisi.
Selain itu juga bisa menambahkan modified dan tepung pengenyal agar tekstur otak-otak tetap kenyal, meskipun daging ikan yang digunakan tidak banyak. Tips ini juga bermanfaat jika ingin menjual otak-otak, karena akan menekan biaya produksi dan menambah keuntungan.
Cara Membuat Otak-otak Ikan yang Enak
Dikutip dari buku Panduan Wirausaha Membuat Aneka Bakso, Yuyun A, (2007:33), berikut adalah cara membuat otak-otak ikan yang enak, ekonomis, dan cocok sebagai menu camilan di rumah.
1. Bahan-bahan
Ikan tanpa duri 300 gram
Es 140 gram
Tepung tapioka 120 gram
Modified tapioca starch 10 gram
Tepung pengenyal F&E 10 gram
Wortel parut 40 gram Daun bawang 20 gram, diiris halus
Fosfat untuk seafood 2 gram
2. Bumbu
Penyedap rasa secukupnya
Bawang putih 3 siung, dihaluskan
Garam 1,5 sendok makan
Gula 1 sendok makan
3. Cara Membuat
Di bawah ini cara membuat otak-otak ikan yang enak dan mudah diaplikasikan.
Pertama-tama simpan terlebih dahulu daging ikan dalam suhu rendah.
Selanjutnya campurkan bahan-bahan dasar seperti tepung tapioka, modified tapioca starch, dan tepung pengenyal menjadi satu adonan.
Lalu aduk hingga tercampur rata semuanya.
Berikutnya masukkan ikan, garam, es,dan fosfat ke dalam food processor.
Aduk semuanya hingga butiran es menjadi sangat halus.
Setelah itu matikan mesinnya.
Tahap selanjutnya yakni masukkan bumbu dan bahan berbentuk tepung, aduk hingga tercampur rata semuanya, lalu angkat.
Kemudian masukkan wortel dan daun bawang ke dalam adonan.
Aduk-aduk dengan menggunakan spatula hingga semuanya tercampur rata.
Selanjutnya siapkan air hangat dalam mangkuk.
Ambil satu sendok makan adonan.
Lalu bentuk adonan di atas talenan hingga memanjang dengan ujung lancip.
Berikutnya rendam otak-otak di dalam air hangat selama 30 menit.
Masukkan otak-otak ke dalam air mendidih.
Lalu rebus selama kurang lebih 15 sampai 20 menit.
Setelah otak-otak mengapung, angkat, dan dinginkan.
Terakhir Goreng otak-otak hingga kuning kecoklatan.
Terakhir sajikan dengan sambal atau saus botol sesuai selera.
Baca juga: Cara Membuat Cemilan Simple 2 Bahan Utama yang Enak dan Mudah
Tak hanya cocok untuk camilan di rumah, resep otak-otak bisa digunakan untuk ide usaha kecil-kecilan di rumah. Itu dikarenakan selain rasanya yang enak, biaya produksi pembuatan otak-otak tadi juga tidak terlalu mahal. (nov)