Cara Membuat Permen Jahe yang Enak dan Mudah
Memproduksi artikel seputar tutorial dan tips.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Tips dan Trik tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara membuat permen jahe yang enak sebenarnya cukup mudah. Jahe mempunyai kandungan vitamin C dan magnesium yang bagus sebagai antioksidan. Sehingga tidak heran jika banyak yang mengolah jahe sebagai sajian ringan seperti permen jahe.
Umumnya, permen jahe mempunyai cita rasa pedas dan menimbulkan rasa hangat pada tubuh ketika dikonsumsi. Selain permen, jahe juga dapat dijadikan sebagai olahan wedang jahe.
Cara Membuat Permen Jahe
Berikut merupakan cara membuat permen jahe yang enak dan mudah dipraktikkan di rumah mengutip dari buku yang berjudul Bisnis Rumah Tangga Cemilan dan Minuman, Jb. Team, (2010:52):
Bahan
25 kg potongan jahe
25 kg tepung ketan
25 kg gula pasir
2,5 kg tepung maizena
1 kg garam
0,5 kg merica (gerus halus)
1 kg asam sitrat
25 gram kalium sorbat
kayu manis secukupnya
5 kg mentega
200 liter air bersih
25 gram natrium benzoat
Membuat Sari Jahe
Cuci rimpang jahe dengan air bersih.
Parut jahe untuk memudahkan mendapatkan sari jahe.
Peras parutan beberapa kali sambil menambahkan air sedikit demi sedikit (4 liter air per 6 kg jahe). Hentikan memeras jika sari yang didapat sudah optimal. Sisihkan hasil perasan berupa cairan berwarna kecokelatan.
Sangrai tepung ketan.
Buat larutan gula dengan merebus gula pasir. Perbandingannya: 1 kg gula pasir untuk 8 liter air.
Adonan 1: Campur sebagian tepung ketan yang telah disangrai, tepung maizena, dan sebagian sari jahe.
Adonan 2: Campur sisa sari jahe dengan garam, kayu manis, merica, mentega, dan panaskan sampai mendidih.
Adonan 3: Adonan 1 yang sudah jadi dimasukkan (dicampur) ke dalam adonan 2. Aduk rata hingga matang.
Campur larutan gula, asam sitrat, natrium benzoat dan kalium sorbat. Masukkan ke dalam adonan 3.
Terus aduk hingga rata dan angkat setelah adonan matang.
Ambil sebagian sisa tepung ketan yang telah disangrai dan campurkan pada adonan ketika masih hangat sedikit-demi sedikit, sampai kekentalan cukup. Taburkan, sisa tepung ketan pada adonan agar produk tidak lengket saat dikemas.
Tuang adonan dalam loyang (tebal 0,5 cm-1 cm). Diamkan dan dinginkan selama kurang lebih 12 jam.
Potong-potong permen jahe dengan ukuran 1 cm x 2 cm.
Taburkan sisa tepung ketan sangrai pada permukaan permen supaya permen jahe tidak lengket. Permen siap dikemas dan disajikan.
Itulah cara membuat permen jahe yang enak. Takaran di atas dapat dikurangi sesuai selera dengan perbandingan yang sama. (Ria)