Cara Membuat Rendang Jengkol Legit Pedas Khas RM Padang

Ilustrasi Cara Membuat Rendang Jengkol, Foto: Pexels/SenuScape

Selain dijadikan semur, jengkol juga bisa diolah dengan bumbu lain untuk menciptakan masakan berbeda. Contoh salah satunya adalah rendang jengkol. Cara membuat rendang jengkol yang populer adalah dengan menggunakan sebagai rebusan.

Meski aroma khas jengkol biasanya kurang disukai banyak orang, namun dari segi rasa, banyak yang sangat menyukai jengkol. Oleh karena itu, sangat beragam kreasi kuliner yang menggunakan jengkol sebagai bahan utamanya.

Rendang jengkol memiliki rasa yang kaya, asin dan pedas dari bumbu rendang. Dengan begitu rasa rendang jengkol bisa disamakan dengan rasa rendang daging sapi, bahkan ada yang berpendapat rasa rendang jengkol lebih bersaing karena teksturnya juga enak.

Cara Membuat Rendang Jengkol, Dijamin Cepat Habis

Ilustrasi Cara Membuat Rendang Jengkol, Foto: Pexels/Yente Van Eynde

Mengutip dari buku Rendang Juara masakan terlezat sedunia oleh Budi Sutomo(2012:36). Berikut adalah cara membuat rendang jengkol legit pedas khas RM Padang.

1. Siapkan Bahan

• Minyak goreng secukupnya.

• Jengkol 1,5 kg, kupas kulit arinya.

• Santan 2 liter, dari 3 butir kelapa.

• Daun kunyit 3 lembar, simpulkan

• Daun jeruk purut 4 lembar

• Daun serai 3 batang, memarkan

• Asam kandis/gelugur 2 cm

2. Haluskan Bumbu

• Lengkuas 5 cm

• Kunyit 4 cm, bakar

• Jahe 3 cm, bakar

• Cabe merah besar 150 g

• Cabe merah keriting 100 g

• Bawang merah 15 butir

• Bawang putih 10 siung kemiri 4 butir

• Ketumbar 1 sdm, sangrai

• Jinten 1 sdt, sangrai pala bubuk 1 sdt

• Garam halus 3 sdt

Berikut adalah langkah-langkah membuatnya:

1. Goreng Jengkol

Goreng jengkol hingga matang, angkat dan dinginkan. Hancurkan jengkol menggunakan alat penghalus agar tekstur jengkol lebih halus. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis semua bumbu halus hingga harum.

2. Masak santan

Tuang santan lalu tumis, masukkan daun kunyit, daun bodhi, serai dan asam kandi. Masak dengan api kecil hingga santan mengental.

3. Masukkan Jengkol yang Sudah Digoreng

Masukkan potongan jengkol ke dalam masakan, aduk sesekali hingga santan meresap ke dalam jengkol dan menjadi lebih kental dan berminyak. Lalu matikan api.

4. Sajikan

Ambil piring yang akan digunakan untuk menyajikan rendang jengkol. Pilih piring sesuai dengan jumlah hidangan. Setelah proses memasak rendang jengkol selesai, langkah selanjutnya adalah menyajikan masakan secara menarik dan siap dinikmati.

Dengan mengetahui resap sekaligus cara membuat rendang jengkol ini, Anda memiliki cara baru dalam memasak jengkol, dengan dipadukan bumbu rendang yang lezat dijamin olahan jengkol pasti cepat habis.(ibe)

Baca juga: Cara Masak Rendang Daging Sapi biar Empuk