Cara Membuat Sambal Ijo Enak ala Warung Padang

Ilustrasi Cara Membuat Sambal Ijo Enak. Foto: Unsplash/Phillip Larking

Sedang mencari resep dan cara membuat sambal ijo enak ala warung Padang yang bisa dibuat sendiri di rumah? Coba gunakan resep yang satu ini.

Sambal ijo memang menjadi salah satu menu andalan di rumah makan Padang. Rasanya kurang lengkap jika berkunjung ke rumah makan Padang tanpa ditemani sambal ijo yang pedasnya mantap dan bisa membuat selera makan bertambah.

Jika di rumah sudah memiliki cabe hijau, cobalah membuat sambal ijo sendiri ala warung Padang di rumah dengan tambahan bahan sederhana yang selalu ada di dapur seperti tomat hijau, bawang merah, dan bawang putih.

Cara Membuat Sambal Ijo Enak

Ilustrasi Cara Membuat Sambal Ijo Enak. Foto: Unsplash/Simona Sergi

Dikutip dari buku Ceceromed Kitchen – Masakan Favorit Sejuta Umat Ala Warung Padang, S.J Tsurayya, (2023:31), berikut adalah cara membuat sambal ijo enak ala warung Padang yang wajib dicoba di rumah, agar selera makan makin bertambah.

Bahan:

• 250 gram cabai hijau besar

• 170 gram cabai rawit hijau

• 250 gram tomat hijau yang masih keras

• 1 buah jeruk nipis

Bahan Lainnya:

• 7 lembar daun jeruk

• 200 gram bawang merah

• 20 gram bawang putih

• 1,5 sdm garam

• sejumput MSG

• 1 sdt kaldu bubuk

• minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus air sampai mendidih, lalu rebus cabai hijau besar yang dipotong-potong, masukkan tomat hijau, rebus selama 3 menit saja.

2. Kemudian masukkan cabai rawit hijau, rebus selama 3 menit saja. Angkat. Jadi, total merebus bahan sambel ijo selama 6 menit.

3. Haluskan cabai dengan tomat. Ulek kasar saja. Beri air perasan jeruk nipis.

4. Iris-iris bawang merah. Ada 2 versi, ada yang direbus bersama cabai, ada juga yang diiris-iris lalu ditumis dengan cabai yang dihaluskan.

5. Panaskan minyak goreng agak banyak.

6. Tumis irisan bawang merah dan bawang putih cincang. Jangan terlalu matang cukup bening saja.

7. Selanjutnya, masukkan daun jeruk, lalu masukkan cabai dan tomat yang sudah diulek tadi, aduk rata.

8. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan MSG, jika suka (opsional).

9. Lanjutkan memasak sampai airnya menyusut.

10. Jika sudah silakan matikan apinya dan pindahkan sambal ijo ke wadah.

11. Sambal ijo ala warung Padang siap disantap.

Itulah cara membuat sambel ijo yang enak ala warung Padang yang bisa dibikin sendiri di rumah. Tunggu apalagi? Segera bikin dan jangan lupa untuk menambahkan air perasan jeruk nipis agar sambal ijo terasa lebih segar dan nikmat. (Diah)

Baca juga: Cara Membuat Sambal Petis yang Enak dan Gurih ala Rumahan